炒菜不比炖汤，总想又快又好吃。今天就来一道肉丝杏鲍菇的快速做法，在享受美味的同时又节省了时间，保证吃过一次还想再吃。
手撕杏鲍菇炒肉：里脊肉半斤、青辣椒2个、红辣椒1个、杏鲍菇2个、大蒜头2瓣
：耗油1汤匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙
：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉、食盐，食用油适量
制作方法
1、准备材料。里脊肉洗净在，整理好。切成肉丝，不要切得太细小，放入碗里，加入一汤匙生粉，一汤匙料酒，一汤匙蚝油一起抓拌均匀，腌制备用。
淀粉加等量的水制成水淀粉；青辣椒、红辣椒洗净，去蒂把切成辣椒丝；
大蒜头去皮切成大蒜片；杏鲍菇洗净不用动刀，用手撕成一条一条的；装起备用。
手撕杏鲍菇2、炒锅放一勺食用油，加热。冒泡后倒入切好的肉丝翻炒，炒至肉丝收紧颜色发白，即可盛出备用。再往锅里放少许底油，投入大蒜片炒香，再加入青红辣椒丝，炒至辣椒丝稍微变软，就可以加入杏鲍菇条，迅速翻炒至变软，然后加入备好的肉丝，加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一茶匙白糖与食盐，少量胡椒粉，翻炒3分钟左右即可炒熟。出锅前加入准备好的水淀粉勾芡一下，收汁，装盘。色泽艳丽，清香诱人，这一个菜就能吃三大碗米饭。
不喜欢辣椒的可以不放辣椒。
杏鲍菇炒肉丝（不辣）