杏：夏季鲜果
杏别名：杏果、叭达杏、杏实、杏子。杏果肉*软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。
营养宝典
杏是维生素B，含量最为丰富的果品，有抗癌作用。杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病。杏的维生素A含量十分丰富，有保护视力、预防瘤疾的作用。
最佳搭配
杏与红枣相宜，二者水煎，趁温服食，具有定肺化痰的功效。适宜于肺寒咳嗽、痰多稀薄的患者食用。
搭配禁忌
杏与胡萝卜相克，二者均为酸性食品，煮胡萝卜时如果加入酸性食品，对胡萝卜素有破坏作用。
烹调技巧
由鲜杏制成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，其中富含*酮类物质，有降血脂，预防冠心病的功效。
选购储存
杏以个大、色泽美、味甜汁多、核小、有香味、无病虫害者为佳。同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色*泛红，具有本品种特色的为佳。
鲜杏不宜长期保存，需要制成杏制品保存。短期保存可以放到干燥通风处，或者使用保鲜袋放入冰箱冷藏保存。
杏仁：休闲小吃
杏仁别名南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小*，不能多吃。
营养宝典
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁还含有丰富的*酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
最佳搭配
杏仁与大米熬粥可润肠通便，益气健脾，适于产后便秘者食用。
杏仁与鸡肉食用有润肺止咳化痰、补益五脏的作用。
搭配禁忌
杏仁忌猪肉，同食会引起肚子痛。
杏仁忌菱角与猪肝，同食不利于蛋白质的吸收。
杏仁与狗肉同食时，会产生对身体有害的物质。
营养食谱
1.杏仁猪肺汤
取猪肺1个，甜杏仁50克；将猪肺用清水灌洗干净，切块后用手挤除泡沫，用开水焯过；杏仁洗净，与猪肺一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。此粥清肺除痰、益气养阴，对肺癌有一定的防治作用。
2.银耳杏仁鸽蛋
取炒过的杏仁10克，银耳50克，鸽蛋20个，味精2克，料酒9克，鸡油10克，淀粉15克；将炒杏仁加水适量，熬煮20分钟，待汁稠时去渣留汁待用；银耳用温水发好，洗净；鸽蛋洗净，打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸2~3分钟取出放盘内备用；锅烧热放油，加入鸡汤、调料和煮好的杏仁汁，开后滚几滚，勾荧并加鸡油，淋于银耳上即成。此菜色泽淡雅、清淡利口，有清肺止咳之功效。
3.杏仁粥
取杏仁12克，粳米50克；将杏仁去皮尖，在煮米至快熟时，提前10分钟加入杏仁，至粥烂后加些白糖调味即可。此粥止咳平喘、通便润肠，适合外感风寒引起的咳嗽、多痰，痰成白色，大便偏干患者食用。
注意：杏仁中含有氢氰酸，能使胎儿室息而死亡，为了避免其*性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食杏仁。