银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树是一种具有很高价值的树种，也是我国比较珍贵的树种。我们常常在马路的两旁见到银杏树，但是我们都很少见到有结果的银杏树，因为在自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，所以银杏树又被称为树中的老寿星。
银杏树它浑身上下都是宝贝，先来说说他的叶子吧，银杏叶片中含有大量具有抗氧化性质的*酮类物质。有实验证明*酮可以改善实验动物的心脑血管功能，并有一定的抗肿瘤作用，不过，银杏叶片中还含有白果酸，它也是导致人们吃白果中*的物质。但是商品银杏叶保健品都是经过特殊加工的，其中的白果酸含量控制在百万分之五以下，可以放心吃哦！
白果在生活中受到很多人的喜爱，正因为其是优质干果中的佼佼者，味道鲜美、柔韧滑腻、清香可口，常常被加工制作成美味的佳肴，烹饪方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。既能烹饪成风味独特的菜肴，也能制作成美味的甜品。
据调查在白果当中含有着人类所需要的氨基酸，含有着维生素，胡萝卜素等，所以说白果具有很高的营养价值，不仅如此白果还具有很高的药用价值，同时它还能起到保健的作用。具体的来看看关于白果的功效与作用。
1、抗皱美白，银杏叶中的*酮甙与*酮醇都是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹
2、降脂，预防动脉硬化，银杏叶中含有莽草酸、白果双*酮、异白果双*酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
3、预防老年痴呆，脑梗，银杏消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。