一声春雷过，万棵竹笋生。雷笋当季，变着花样来尝鲜。.这次用低脂的鸡肉，搭配鲜嫩的春笋，加上柔韧的菌菇，双鲜齐上，鲜香无比。
ByHui食
用料
鸡腿3个春笋支杏鲍菇g葱花适量红葱头6颗生姜1小块料酒（腌）汤匙食盐（腌）1茶匙砂糖（腌）半茶匙生粉（腌）1汤匙生抽汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙冰糖一小把油适量
做法步骤
1、准备食材：鸡选鸡腿，肉质嫩弹；春笋选适合焖煮的雷笋；菌菇选口感滑嫩的杏鲍菇。
、鸡腿去骨切块，加上腌料拌匀，腌制片刻。
3、雷笋去壳切块，用盐水烫煮3分钟，以去除青涩味。
4、杏鲍菇切块，与笋块大小即可；红葱和生姜切小块，小葱切葱花。
5、铸铁锅冷锅下油，烧至八成热，用中火将鸡块炒至外表金*。
6、加入葱姜翻炒出香气。
7、加入杏鲍菇，以及生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。然后加盖转小火焖10分钟。
8、再加入笋块，继续加盖焖5分钟。
9、开盖加适量盐调味，收汁后撒上葱花即可。
小贴士
①若想菜品色泽更红亮，可准备一小碗糖色，取代冰糖。炒糖色的方法，可参考早前里的内容。②因为杏鲍菇富含水分，所以与鸡肉同焖时，无需额外加水，可以保持菜品原汁原味。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解*作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中*；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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