年后让自己静下心来做一道秋季的美食，即换换口味，又换换心情，尤其是在这个寒冷的春天里，外面下着雪花，屋里冻的直哆嗦，此时此刻对秋天的思念更是浓烈的很呢。这道焦*焦*的*油杏鲍菇，堪称秋天的树叶，美食亦能忆起对秋的思念。
杏鲍菇又称为鸡腿菇，长得又粗又长，体型算得上是菌类的老大了。杏鲍菇用来做汤，小炒都是很不错的美食，不过昨天做了一道*油杏鲍菇，美食上桌，大家都很是惊奇，感觉看到了秋天的树叶。*油杏鲍菇，秋天的回忆，在美食的盘子中随时可以找回秋天的感觉。
这道菜做起来比较简单，只是在煎的过程中讲究的是慢工出细活，小火煎制方可出美食，耐下性子，美食伴随着小火而生，*油煎出的杏鲍菇片，还是非常有艺术品风范的，且色香味俱全，年后给自己第一道美食风景，从年味转辗进入浓浓的秋色美食中，别有一番回味。
食材：杏鲍菇、*油、黑胡椒粉
第一步，清洗杏鲍菇，然后用刀切成片，厚度均匀一致，这样煎出来就比较均匀好看。
第二步，锅里放入*油，加热融化，然后放入杏鲍菇片，中小火慢煎，一边煎一边用筷子给杏鲍菇翻身，杏鲍菇两面均需煎至焦*，煎的过程中两面均撒上少许盐，直到煎至杏鲍菇两面焦*且表面干煸，最后撒上黑胡椒粉，并再次给杏鲍菇翻身，让黑胡椒粉在杏鲍菇的两面均匀撒上。
第三步，盛入盘，表面撒上一丝葱细叶，或者香菜叶也是可以的。
做此菜的过程中，注意火候切勿开大火，一定要小火烹饪，*油的熔点比较低，大火容易烧糊，所以小火慢煎菜品好看，味道更香，口感更鲜美嫩滑。