烘焙lovers一起玩烘焙
世事洞明皆学问，人情练达即文章
文/烘焙lovers
原创/分享
第46篇
距离元旦节还有
61
天
00
时
10
分
10
秒
内容摘要：
1.近日生活
2.法式焦糖杏仁饼干的做法
天气渐渐变凉，虽然广州依然可以穿短袖度日，却也是凉了不少，便想着整个高热量的点心，暖下胃，不仅自己吃，也可以用来送人也是极好的。做法看起来有点麻烦，实际上是很简单的，我们可以拆分各个部分，然后一步步来做。
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近日生活又一段时间没露面了，后台有些消息没回复到，因为超过几天系统自动不能主动回复过去了，说声抱歉！回家了一趟，广交会溜达了几天，陪客户玩了一天，过了个生日，悉悉索索十月就过去了。附上几张图片留个纪念下。
摄影by：烘焙Lovers
图一：美国人，跟老公来中国办事顺便游玩的，虽是说美国人，却是个佛教徒，带她逛了半天的庙和祠堂，陈家祠，光孝寺，六榕寺.....吐槽下他老公2米1的身高，站在跟前简直是泪目。
图二：去了小蛮腰的观景台，风景甚好，看到整个广州城。
图三：又一年生日催人老呀！给自己整了个芝士生日蛋糕，奶油大晚上的热量太高。
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法式焦糖杏仁饼干器皿：22寸方形烤盘一个
油纸：模具大小
配方：
A部分：饼干底
无盐*油：63克
糖粉：38克
牛奶：10ML（可加可不加）
蛋*：1个
低粉：克
焦糖杏仁部分：
*油：25克
奶油：25ML
蜂蜜：25ML
细砂糖：37克（白糖也可以的）
杏仁片：38克
做法：
1.常规做饼干的做法：*油63克室温软化，加入38克糖粉，用手动打蛋器打发即可（量不多，很容易打发的），切忌打发过，颜色变浅，感觉蓬松体积变大了点即可。再加入1个蛋*打匀，最后加入过筛的低粉。用刮板切拌成团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏至少1小时。
（如果当天来不及做，隔天做都可以的）
2.面团拿出来，按扁，或者借助擀面杖先在外面按压成四四方方的形状，（记得擀面杖套一个保鲜袋，以免粘猪面团），然后放进22寸的方形烤盘里，再稍微整理成与器皿相配的大小和厚度。(烤盘提前垫上油纸）
用小叉子或者牙签戳一排排的小孔洞（方便脱模）
3.预热，°，15~20分钟左右，烤饼干，上色均匀了拿出冷却。
4.开始制作焦糖杏仁部分：
将*油，奶油，蜂蜜，细砂糖，全部倒入奶锅里，用最小的火，边加热边搅拌，慢慢融化，会冒小泡泡，然后粘稠状，然后颜色会变深，渐渐成焦糖色，最后加入杏仁片混合均匀。动作要轻，别弄碎了杏仁片。
把热的焦糖杏仁倒在冷却的饼干底上，用勺子稍微弄平，厚度均匀。℃，烘烤20~25分钟，表面变成你想要的颜色即可（或淡点，或深褐色）
烤好后连油纸一起将饼干拿出来，静置一小会，稍微有点硬度，趁还没完全变硬的时候撕掉油纸，用切蛋糕的锯齿刀切块。用力按下去即可。（不用倒扣的，倒扣饼干底反倒很容易碎掉）
等完全变硬就可以开吃啦！！
饼干底是酥酥的
上层是焦糖杏仁片，特有嚼劲，香香甜甜酥酥脆脆的，秋冬里吃最好不过了
不过热量很高哟，莫贪吃~\(^o^)/~
或者像下图所示那样小心装好，用来送人，挺好的！
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