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雷司令（Riesling）是世界上最优秀的白葡萄品种之一。由其酿制的葡萄酒芳香馥郁，酸度爽脆，俘获了众多葡萄酒爱好者的心。目前世界上最为经典的雷司令葡萄产区非德国莫属，除此之外，在法国的阿尔萨斯（Alsace）以及澳洲等地，雷司令也有着极为精彩的表现。
一、德国
德国是雷司令最经典的产区，其雷司令种植面积居世界第一。这里星罗棋布的13个葡萄酒产区内几乎都种植了雷司令，其中最经典的是摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）和法尔兹（Pfalz）三大产区。
1.摩泽尔
摩泽尔产区包括蜿蜒曲折的摩泽尔河（MoselRiver）及其支流萨尔河（SaarRiver）和乌沃河（RuwerRiver）的河谷地区，其名字也来源于摩泽尔河。摩泽尔产区的葡萄园主要位于河谷两岸的陡坡上，是世界上最陡峭的葡萄种植地区之一，坡度最大处可达70°。陡峭的坡度造成作业的困难，几乎所有的劳作都必须由人工完成，包括将每棵葡萄树固定在木桩上，以及搬运被冬雨冲走的板岩土壤。
摩泽尔产区酿造的葡萄酒个性鲜明，散发着杏、蜂蜜和椴花的香气，让人联想到春暖花开的景象。其色泽淡雅，酒体轻盈，酸度清爽，果香浓郁，往往略带极少气泡，魅力十足。这里的板岩土壤可以很好地吸收和反射热量，给葡萄酒带来矿物质和泥土的气息。摩泽尔酿造的雷司令葡萄酒位居全球最优雷司令之列，其香气精致复杂，优雅迷人。
摩泽尔产区板岩土壤（图片来源：