TUhjnbcbe - 2021/9/12 22:11:00
辽西大地，群山连绵，就算你满怀憧憬攀上那最高的一峰，迎接你的恐怕仍是遗憾；山的那一边，其实还是山。多少人只顾站在山顶，向那遥不可及的远方眺望，却忽略了脚下的群山。正是这层层叠叠的青山，孕育了人世间最纯真的美好。当你走遍他乡，千帆过尽，终会发现：唯有这片山，才能承载你所有的梦。在这恒久的大山里，大自然以最放纵的姿态野蛮生长。人与自然彼此相依浑然一体，人们既苦恼于山里的闭塞，却又坦然享受着它的馈赠。这里是辽宁省首批国家级自然保护区的核心区，具有丰富的动植物资源。这里有黑鹳、金钱豹、水獭等国家一级保护动物，也有以流苏、麻栎、*柏为首的植物活化石，就连各种并不罕见的山野菜，已经足够让你流连忘返、欲罢不能。东风一朝来，万朵杏花开。田野里，迫不及待崭露头角的，有苦麻儿、苦碟子、婆婆丁等，当然也有其他的蒿子和野草，他们手拉手肩并肩，拥拥挤挤，相约着往外钻。在一场贵如油的春雨过后，野菜们挂着露珠，让夹杂着石块的*土地披上新绿。女人挎上荆条编成的笼子，身后跟着一两个小人儿，人手一把小铁铲，开始在田间地头寻觅，各色野菜渐渐在笼子里汇聚、堆积。不需多久，野菜快堆满了荆条笼子，女人左右呼唤几声，迎着山头逐渐收拢的一道夕阳，几人走在回家的路上。苦麻儿、苦碟子带有天然的苦味，择净枯叶后，需要用清水泡，多泡几次，苦味方有所淡化，沥干后直接上桌，蘸上农家自制的大酱，这野菜提神醒脑、去火明目，是不可多得的佐餐佳品。由于其味甚苦，小人儿是不吃的，小人吃的是不苦的婆婆丁、羊犄角这些，即便吃往往也是浅尝辄止。人大多都是这样，习以为常的时候并不珍惜，等到有一天想起来了，人却已经是千里之外，可望而不可即了。其实不止在山上，树上也有好吃的。杨树芽儿，采自是一种小叶杨树，在嫩叶将放未放之际，成串捋下，清洗后下锅，大火烧开，捞出过冷水，手攥成团，蘸酱食用，颇为鲜嫩可口。柳树狗儿，是柳树最先绽放的嫩芽儿，实际上是柳树的花，做法跟吃法与杨树芽完全一致，但口感则各有千秋。榆钱儿，是榆树的种子，要趁其刚刚放大的时候采摘，可以即食，其口味略甜而粘滞感十足，也可以搋在玉米面里，蒸榆钱儿窝头，那滋味想必与刘绍棠在《榆钱饭》一文中所描述大差不离。当百鸟齐来，排在枝头悠然放歌，说明夏天到了。此时的群山，绿意盎然，满眼生机。多少只属于大山的美味藏在其中，需要你慢慢寻找。小蒜，是一种类似大蒜只是个头小很多的植物，也有蒜的辛辣但明显是自然的味道。一般初春或初秋可以采集，腌制成咸菜或者以鸡蛋炒之，蒜香浓郁。野葱，名字有葱却跟葱截然不同，野葱生长于背阴的密林深处，多为成片共生，除根外全株可食，尝之类似韭菜而略胜于韭菜，稍加腌制，香味独特，没有蔬菜能和它相提并论。刺老芽，产自东北独有的楤木，本地名为刺楸。刺老芽与香椿齐名，在本地与比香椿更为稀少，是一种风味名菜。焯水后过冷水，蘸酱食用，也可冷冻后长期保存。横子芽，采自一种野生灌木，食用方法与杨树芽、柳树狗儿如出一辙。另有一种野菜名字不太文雅，人们叫它“臭老婆条子”，名字很接地气，但是难掩他在人们心中高居不下的地位。还有杏树叶，也能吃，选那野山杏的嫩叶，焯水后食用，细腻而香甜。据说困难年代也曾当过大用，不过在我的记忆中，杏树叶也就喂喂猪才算有了用武之地罢。本地的野菜之王，当花落名不见经传的曲麻菜，俗称“曲菜”，学名“苣荬菜”。曲麻菜出生较晚，大约初夏才是它的鼎盛时代。与苦麻类似，曲麻菜也要吃在嫩时，初吃略苦，细品回甘。曲麻菜极难保鲜，最好现食，是家家餐桌上必不可少的一道山野菜。过去的岁月里，贫穷曾经扎根在山里人家，赶之不走，挥之不去。青*不接的时候，饮食难以为继，山野菜也曾成为救人活命的大功臣。前文提到的榆钱，和在玉米面里，冒充一定的主粮，欺骗一下不安分的肚肠，也算权宜之计了。饭花子，一种拉蔓的植物，开成串的粉色小花，此花可以食用，做菜、做馅均可，大概因其可以食用，故人们称其为“饭花子”。夹菜尖，一种当年生爬藤状植物，取它的嫩尖，掐之，晒干。食用时以开水焯开，可蘸酱，可凉拌，亦可做馅。马莲菜，类似马齿笕的多肉类植物，多长在阳面山坡上，一岁一萌芽。初夏时节，取其嫩叶和茎，晒干，食法与夹菜尖同，且味道不相上下。水芹菜，长在水边，外表与芹菜很相似只是茎干略呈粉红，适合做馅，美味一绝。山野的风，自昨天吹来，从离人的心头拂过。这些野菜，大多我都太熟悉。虽然远离他们已经很久，但那味道，每每回想起来，都依然在唇齿间流连。看来不管走到哪，今生算是忘不了了。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇