不一定只有用三层架端上来的才可以叫做下午茶哟。在维他命的认知里，但凡能在午饭和晚餐之间你闹血糖饥荒时，为身体补充能量的，都可以算。跟谁吃，在什么样的氛围下吃，与吃什么一样重要。以下五处是特派员近一月的下午茶出没点，哪家对胃，你来选？
选项一：瑰丽大堂吧的奶酪蛋糕、现烤玛德琳和龙虾三明治。。。
下午茶时间，大堂里弥漫着烤玛德琳蛋糕的*油香，全身都在欢喜地呼吸。不同于固定内容的酒店下午茶，瑰丽每天更换的甜品选项总是很任性，你可能撞到伯爵茶馅儿的闪电泡芙，也可能偶遇高甜醉人的朗姆酒巴巴。元一位，两位元，明显就是让单身的羡慕成对的。
但不管是多少位，你能享受的甜品待遇可能会像我们这样：从12款中西式茶、5款咖啡和热巧中选择了皇家伯爵茶，服务生迅速送上一盘茸如草坪的抹茶酥饼，厨房送来当日现做的偏咸口的山羊奶酪尖头法棍三明治，然后去珠宝一样陈列甜品的玻璃柜中指认一款最想吃的，一边感慨奶酪蛋糕的湿润浓郁，或巧克力焦糖慕斯的苦甜辉映，或树莓慕斯的清新优雅，再收到齐刷刷躺在白色棉质餐布中，展示着清晰的贝壳纹和糖分的现烤玛德莲，边酥沿脆、柠香轻润之际，你会想追忆似水年华。
尾声渐近，馅厚等同壳厚的自制马卡龙也毫不含糊地让你在心里把它排到北京马卡龙前三（首推香草、巧克力和焦糖）。八种冰淇淋也是瑰丽自制，我们选了开心果口味，上桌后已被打扮得精致上相。总之，瑰丽的下午茶虽然不固定内容，但其时令性和过程性、餐具的仪式感，统统加分。在这里吃下午茶不能让你一眼看透，只能随机去，从多选中斟酌，从未知中期待。
我们还淘气地从全日菜单中点了最爱的龙虾三明治（元，可能有北京最爽脆鲜甜的龙虾肉哟）与和牛小汉堡（元，北京迷你汉堡前三甲，还要我说第二遍么），吃点甜的，来点咸的，下午茶也可当早晚餐。
因为青睐瑰丽的甜品，特派员结识了面点行*总厨任乐轩（Hynn），这个神似梁朝伟的腼腆帅哥可是特派员的本月新宠，35岁，香港人，在巴黎面点学校L’EcoleLenotre和德国慕尼黑的甜点艺术学校学习技能，年获世界冠*级面点厨师StephaneKlein颁发的Sugar-Art证书，曾在米其林2星餐厅L’AtelierdeJoelRobuchon、澳门米其林3星餐厅RobuchonaGalera任厨师领班，香港丽思卡尔顿、上海半岛、东隅酒店都曾留下足迹，能讲流利的广东话、普通话、英语和日语。“瑰丽酒店的整个甜品都得我负责，因此你能在不同的餐厅和场景下吃到不同复杂系数的甜品：大堂下午茶的供应只是基本，定制宴会晚餐后结束的那一道往往更能挑战技能和想象力上限。”Hynn分享。
维他命：“作为甜品师怎能如此瘦？”
Hynn：“是吗，现在已经胖点啦，当年在Roubuchon高强度工作时体重才真的跌到了谷底呢！”
选项二：四季大堂吧的巧克力脆皮、杏味薰衣草和百香果草莓蛋糕。。。
四季酒店必然是有三层式下午茶供应的。但如果你像我们一样，下午五点半来到四季酒店，oops，三层下午茶已结束，可我们就想吃点甜的，咋办？请你放轻松，不能再好办——注意到大堂吧（Opus-Bar）入口处的甜品陈列柜了么？梦龙巧克力坚果脆皮黑巧慕斯（45元），百香果草莓挞（50元），杏味薰衣草蛋糕（45元），酸奶菠萝坚果芝士（45元），抹茶闪电泡芙（45元），每样一个，轻易扫单。
新上任的意大利糕饼主厨替代了之前那位用Or-Noir巧克力的德国人，全面启用法芙娜，于是你能在模拟梦龙造型的脆皮黑巧慕斯中尝到久违的可可的深邃香浓，巧克力甜品爱好者首选。杏味薰衣草用奇妙但和谐的组合获得我们第二的宠爱，也打破了一吃薰衣草就像吃香皂的魔咒。百香果草莓挞的酸酸甜甜非常可爱，万人迷中的小清新。以上三款可优先考虑，在挑高旷雅的大堂中，吃啥都能高大上，而放着缤纷蛋糕、马卡龙和手工巧克力的甜品柜，也让你随时开启下午茶模式。
选项三：VAI的榛子Gelato、芒果百香果冰淇淋和巧克力马卡龙。。。
第一次对VAI有好感，是两年前在蓝色港湾买到一球好味的巧克力冰淇淋球时。这个目前已在北京连锁6家的意大利冰淇淋品牌，主张自然、健康和低脂，坚持意式Gelato的精髓。
意大利人Pietro-Monti祖上三代做Gelato，来到北京，门头沟成了阵地，融合进口核心原材料（牛奶、奶油和砂糖等）和当地鲜物的结合，保证他在北京创作乳脂低于8%、但风味高于均值的意式冰淇淋：质地是略粘稠的，个人最爱榛子的，新出的芒果百香果组合有酸奶的质地，比单品芒果或单品百香果gelato的水果冰霜风格更柔滑。椰子味的真能让你感受到满口毛茸茸的椰肉屑，香草味的最基本，朗姆酒味的则略甜。VAI崭新的颐堤港店更像理想的下午茶咖啡厅，除了琳琅缤纷的冰淇淋，还有甄选供应商的杯蛋糕和马卡龙，杯蛋糕真是美式大个（有Colibri的风格），马卡龙也属法式酥嫩（馅儿看起来比瑰丽的单薄，其实口感到位，据说也供法国大使馆哈）。小声说，难得喝花式咖啡的特派员竟然觉得这里的卡布奇诺蛮香，好适合找个浑浑噩噩的闷热下午，一边吃冰淇淋一边喝咖啡放空。
选项四：10CorsoComoXTDessert的红酒咖啡蛋糕和薰衣草佛手柑慕斯。。。
在10-CorsoComo当甜品评审，也让我第一次体会到下午茶可以吃得如此有收获。六个T-Dessert乐得国际烘焙学校的学员，在经过为期一周的甜品集训和深度实战后，呈现自己创作的一款作品：1.巧克力淋面香草泡芙，2.无*油反转苹果香草蛋糕，3.柑橘酒香淋面*油酥底红酒梨片夹心咖啡慕斯，4.热情果慕斯，5.芒果菠萝热情果慕斯，6.薰衣草佛手柑慕斯泡椰肉汤配辣椒胡萝卜蛋糕。虽然6、5、4获得前三，但6以颜值（包括*模特美女甜品师）、本地化（*玫瑰和辣椒）和程式的繁复度取胜，4和5则趋于同质。
个人比较惋惜3，其实是我和同伴最爱，冰嫩咖啡慕斯的提神，红酒梨片的肉感和酒香，橙酒红酒焦糖淋面的呼应、加了海盐和肉桂糖粉烤得微微过头的松脆酥底，都渗透了法式精髓，还大胆撞味——咖啡和红酒一般不会和谐，但此处甚为默契。
这些学员大多是烘焙零基础，短短一周时间能呈现这些富于想象力的作品，让我们对乐得的培训实力刮目。冠*作品将作为10CorsoComo下午茶甜品售卖，各位现在去，应该就能品尝到左上图中这位*妹子留下的得意之作了。
选项五：Rug的黑芝麻scone、手工柠檬酱和鸭肉紫甘蓝派。。。
Rug就这个夏季推出四套下午茶，68元、88元、元和元，品类渐丰。68元下午茶的主打scone（左上图），属个头精巧、边缘波纹、表壳松脆、质地紧致的淑女范儿，英式手工柠檬酱（lemoncurd）清新的酸度和柔顺的稠度，一想就生津，德文郡奶油奶酪（clottedcream）确实有凝乳的奶皮快和奶香，抹得我们心旷神怡。如此优秀的单品，可以单独出售么老板？
元的下午茶最隆重，需要等待20分钟——光是那做旧的三层架，就是找新西兰设计师和法国工匠手工定做的，等了快一个月才抵店，底钉logo铜皮。三层架上的内容并不严守传统，上层也放着司康、柠檬酱和奶油奶酪，而它们往往出现在中层，同时混搭的马卡龙有一颗是榴莲的，风味新异，但杏仁蛋白糖壳过硬；有机野莓酸奶杯是Rug的长项，此处放入小样还算得当。中层放着咸食，而它们更经常出现在最下层：小牛角三明治，夹着帕尔马火腿哈密瓜，和国王芝士三文鱼；双层蛋沙拉火腿小*瓜三明治还算标配，最酷的是法式鸭肉紫甘蓝咸派，鸭肉和紫甘蓝混合出粉紫，色妖艳，味和谐，独树一帜，在Chatroom也有供应。下层则全部是甜品：自制水果塔、蓝莓酸奶蛋糕和巧克力歌剧，个人觉得其实不用这么纷繁，集中火力做好一两个单品，更让客人有印象。
（地址、电话信息，详见原文链接）
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