酸甜杏干
又到了杏子成熟的季节，每年这个时候杏子大量上市，亲朋好友、邻里之间谁家有杏子都会纷纷相送，不觉家里就屯了一大包。杏子这个东西一次不宜多吃，又不易储存，那用来做点什么好呢？我觉得最值得尝试的就是杏干——那饱满的质地，金*的色泽，咬一口酸酸甜甜，满满的幸福感！
杏干做起来虽然简单，但前后要历时好几天的时间，如果你收到了朋友送的自制杏干，请一定要珍惜，因为这份纯手工无添加的小零食，承载着她对你满满的爱！
食材简单
杏子g
白糖g
做法及步骤
01
1、杏子的选择可是有小学问的，一定要选择个头小且未熟透的杏。然后用淡盐水浸泡洗净，晾干水分。
02
2、用小刀将杏划一圈，掰开成两半，去掉杏核。
03
3、将所有的杏子处理好，加入白糖，翻拌使杏均匀的裹上糖，放入冰箱腌制一夜。
04
4、腌制过后的杏子会出很多水。将杏连同腌制出的水一同倒入锅中，中火适当的翻拌，煮至沸腾马上关火，目的是断生，不能煮过了。
05
5、杏子经过煮之后会产生足够多的水，将杏子浸泡在糖水中，冰箱冷藏一夜。
06
6、将浸泡的杏子捞出来，沥干糖水，平铺放在案板上晾晒（家里有那种透气竹匾更好），在太阳下3至5天，直到将杏子晒干。如果没有条件晾晒，可以用烤箱上小火80到度慢慢烘干，中间要随时观察翻面。
这样，美味的杏干就完成了，味道香醇，无添加，是绝对纯天然绿色小零食。
tips
1、做杏干要选择质地比较硬的杏，偏软的杏煮的时候会变得熟烂，不建议选取。
2、建议选择小杏，用大杏的话要切成小块，以加速晒干或烘干。
3、杏煮的时间不能太长，沸腾即关火，否则煮烂了晒起来很费事，且晒干会变黑，颜色不好看。
4、杏与糖的比例5:2即可，做出来的杏干酸酸甜甜口感比较好。
5、做杏干，要提前做好腌制、浸泡的准备，还要留意天气情况，选择接下来几天都是晴天的日子，以便晒干。
供稿单位：国网山东电力沂水县供电公司
作
者：马克敏
责
编：程雄
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