杏鲍菇滑嫩的口感无论你男女老少都是十分喜欢，无论是在做工上还是制备材料上都十分的简单，但是许多人都感觉到了这样一个问题，快火炒杏鲍菇时味道总是进不到杏鲍菇里，吃起来十分的没有味道，所以今天小编诚意满满的带来的炒杏鲍菇的教程希望大家喜欢。
制作这道菜我们需要准备的原料有杏鲍菇六十克、青椒二十克、茴香十五克、红椒十克、姜片、蒜末、葱段各少许，需要的调料有盐、鸡粉各两克、蚝油六克、料酒四毫升、生抽五毫升、水淀粉适量、食用油适量。食材准备好了之后，我们一起来看一下这道菜的制作过程吧。我们首先将洗净的杏鲍菇切成五厘米粗的小段，然后再把杏鲍菇切成一片一片就可以了。杏鲍菇翻炒时会缩水变小，所以我们在切片时不要切到过小，以免炒完后过小，影响食用的口感。洗好后的青椒用刀从中间切开，用刀把中间白色的籽给去掉，然后把青椒切成小块。
洗干净后的红椒用刀从中间切开，用刀把中间白色的籽也去掉，再把红椒切成小块。洗好后的茴香用刀切成小段。食材都洗干净切好后，放在盘子里等会用。接下来我们在干净的锅中加入适量清水，把水烧开，在烧开的水中加入盐,鸡粉，煮一分钟就可以了。我们倒入已经切好的杏鲍菇，用铲子把杏鲍菇拌匀，煮半分钟左右就可以了，这样可以使杏鲍菇在后面的炒制中更容易炒熟。
杏鲍菇营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等营养成分，可以帮助人提高机体免疫功能，具有防癌抗癌、降血脂、润肠胃及美容等作用。杏鲍菇煮至其断生后捞出，把杏鲍菇沥干水分，放在一边待用。我们再在锅中加入少许食用油，把油烧至四成热后，倒入姜片、蒜末、葱段这些食材，炒至爆香后，我们再放入青椒块、红椒块，把青椒和红椒炒到变软，然后倒入焯过水的杏鲍菇，我们然后淋入适量料酒，可以更好的帮助杏鲍菇来提味。
炒至五分钟后，我们转小火继续翻炒，加入少许生抽、鸡粉、盐，炒匀调味。之后我们再放入适量蚝油，把杏鲍菇炒匀，翻炒一会儿后，加入少许清水，转中火煮一会，至食材熟透。待汤汁收浓，倒入适量水淀粉来勾芡，撒上茴香段，炒至断生，关火备用。取来之前准备好的石锅，盛出锅中的食材放入石锅中就可以了。