想增肥的小伙伴们要绕过杏鲍菇,它是你的绊脚石,多纤维又很有饱足感不适合你。而今天却是想减脂的小伙伴来拜访,还是一位肉控人士。
这个考题有点严肃,肉控减脂路上就是比食草人士来的困难些,合理饮食搭配也是减脂的一种方式。
既然杏鲍菇是增肥的绊脚石,当然非它不可,而且杏鲍菇的独特风味中很接近肉肉,顺理成章可以替代一部分的肉类需求,一旦肚子有饱足感就不会摄取过多。
蒜泥白肉也是经典菜式,简单来说就是水煮五花肉,切片后蘸上蒜泥酱汁。而要吃得巧又不油腻可得花一点心思啦。
肥瘦相间的五花肉很受肉控喜好,不加以控制一个人就可以干掉一盘。要减脂不是不吃,而是增加“替代”的食材,这样身体才不会出现状况。
蒜泥酱不只是将调味料与蒜泥简单配制出来,这也是在餐厅吃的蒜泥白肉比家里做得还好吃的关键步骤。
优质酱汁经过煮开,一来可以杀菌,二来复合型的味道更佳,因此事先必须熬制好的酱汁,再煮其他食材。
猪皮一向是备受争议的“杀手”减脂者可以去掉它,一般人就看个人喜好啦!
拌好蒜泥酱的杏鲍菇,Q弹口感很不错,单吃也没问题,配上一片五花肉后,又有不同凡响的好滋味。
原本一口一片五花肉夹得不停,这时一定要细嚼慢咽,好好体验两种不同食材带给你口腔的满足感。如此一来吃饭速度慢下了,大脑很从容地告诉嘴巴,你已经饱了,不要贪婪就可以减脂与尝美食两不误。
蒜泥白肉与杏鲍菇
〔材料购买〕
五花肉克、杏鲍菇克、葱姜蒜适量、红辣椒少许
蒜泥酱调味料:
生抽一勺、老抽一匙、胡椒粉一匙、糖一匙、料酒一匙
〔具体做法〕
步骤1
杏鲍菇擦拭干净,去掉顶端,对半切开,再用刨刀刨成薄片。
*个人觉得杏鲍菇很有韧性,所以薄片更适合。刀工好的小伙伴可先展现一下才华再用刀切。
步骤2
水开下杏鲍菇焯水2分钟左右,捞出挤干水分备用。
*夏天吃不用担心它会凉掉不好吃。
步骤3
葱分为两部分,老的这部分别丢,切成段,另一部分切成葱花。姜与蒜切成末。红辣椒切圈圈,有吃香菜者,切些碎末。
步骤4
葱姜、料酒入水锅中,加入整块的五花肉,大火烧开,小火煮15分钟,关火焖10分钟,用筷子戳进五花肉中,拔出筷子后没有血水冒出,就可以取出冲凉。
*煮好的五花肉若能泡上冰块,肉质更加有弹性。
步骤5
锅中倒入蒜泥酱调味料,小火慢慢熬煮至浓稠,取出放凉。加入蒜泥、姜泥、葱花调配均匀。
*喜辣者可以加些红油。
步骤6
蒜泥酱拌入杏鲍菇中,霍霍入味。
*杏鲍菇比五花肉不容易入味,所以要先拌。
步骤7
这时候五花肉也降温不烫手,不想吃猪皮者,先去掉皮皮,再切成0.2公分厚片。能接受猪皮者直接切片淋上少许蒜泥酱即可与杏鲍菇合并上桌。
*有条件者可以准备一些生菜,将它们俩包起来吃更佳。
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