现在的大多数上班族，上班时吃外卖，下班后下馆子，基本上很少自己在家做饭，很多人以“太忙了”为借口，其实其中的大部分人，是炒菜技术不好，尤其是不会炒肉片，所以觉得自己做反而浪费时间，不如直接去饭店吃。
那为什么饭店的炒肉片就那么好吃呢？平时我们在外面吃的小炒菜，一般都是带点肉的，饭店的肉片总是炒的色香味俱全，闻着香，吃起来又嫩又入味，饭店里的大厨透漏：只是因为多加了这一步，所以怎么炒都好吃！
饭店的炒肉片为何那么好吃？大厨：多加了这一步，怎么炒都好吃！
平时我们自己做炒肉片，最难的就是既要让肉片保持鲜嫩，同时又要炒得又香又入味，这一点总是很难把握，一不小心就把肉片炒老了，不仅不嫩滑，吃起来还不入味，香味不浓。
今天我们就来学学大厨的小技巧，多加上这一步——“肉片上油”，方法简单好记，学会以后炒肉片再也用下馆子，自己在家怎么炒都好吃！今天我们就来一道杏鲍菇炒肉开开胃吧：
食材：杏鲍菇，五花肉，青椒，盐，油，生姜，料酒，生抽
1、杏鲍菇和五花肉分别洗净切成薄片，杏鲍菇用淡盐水泡一泡
2、肉片用碗装好，倒入适量料酒和生抽，放入姜丝，腌制8-10分钟，将腌出来的血水和多余的腌料倒去
3、然后向腌好的肉片中，滴入2-3滴植物油抓匀；起锅热油，油温3分热后倒入肉片，炒5-8秒盛出
4、再次热油后，下入青椒翻炒几下，将杏鲍菇沥干水分，倒入锅中炒至断生，然后倒入肉片，加入生抽和食盐各适量，炒匀后即可出锅享用
色香味俱全的杏鲍菇炒肉片，看着、闻着都超好吃，杏鲍菇软嫩入味有嚼劲，肉片又嫩又滑，又香又入味，超级好吃！饭店的炒肉片为何那么好吃？大厨：多加了这一步，怎么炒都好吃！
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