蘑菇类的食物，一直都是我们餐桌上最鲜美的食物，鲜味十足，就算是不用放太多的调味料也能做出来鲜美的味道，做成汤，凉拌，炒着吃，油炸都可以。像是我们平时吃的也就是金针菇，平菇，口蘑，香菇，杏鲍菇了，我最喜欢吃的还是杏鲍菇，吃起来很有肉的口感。
杏鲍菇的营养价值非常的高，它含有丰富的植物蛋白，18种氨基酸，寡糖等营养物质，具有很好的促进食物消化和吸收的功能，从而起到很好的保护肠胃，增加抵抗力的作用，除了杏鲍菇其他的菌类食物基本上都有这样的功效，所以我家做菌类的菜也是最多的。
杏鲍菇的肉质很厚实，口感滑嫩脆爽，有的人形容杏鲍菇吃起来的口感像鲍鱼，还有的说吃起来非常像肉，在我家杏鲍菇出现在餐桌上的频率还是很高的，下面来给大家分享的杏鲍菇做法其实非常的家常，就是用木耳还有火腿片一起炒着吃，别看起来这3种食材不怎么搭，但是你吃到嘴里面的话，可就是另一种口感了。
：鲍汁三鲜杏鲍菇
：杏鲍菇，木耳，八角，三明治火腿，小米辣，香葱，鲍鱼汁，蚝油，白胡椒粉，鸡精，老抽，香油。
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1、买回来新鲜的杏鲍菇准备好，切成片以后备用，不用把杏鲍菇切得太薄了，就适中可以了，还有三明治火腿也是一样，切成片了以后准备好。
2、把木耳放进清水里面，泡发了以后清洗干净，把小葱也切成小段，准备1个八角来用。
3、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把葱段，还有八角都下进去，翻炒出香味，香味飘出来了以后我们再把火腿肠片，木耳都下进去开始翻炒。
4、还有杏鲍菇，翻炒片刻以后给食材来调味。
5、加入适量的鲍鱼汁，蚝油。
6、少量的清水，翻炒均匀。随后再加入鸡精，老抽，白胡椒粉，转成大火烧开。
7、最后等到锅里面的汤汁收得浓稠了，这个菜就做好了，出锅之前可以淋上少量的香油来调味，当然要是有不喜欢吃香油的小伙伴可以跳过不用放的。最后出锅撒上小米辣还有葱花就可以了。
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1、菌菇类食材以新鲜为佳，挑选的时候要多留心。菌帽完整，菌体不发蔫，没有伤痕，无变色是为新鲜菌菇。
2、我们在做菌类的食材之前一定要清洗干净，闻起来菌类的食物是稍微有一点异味的，这是正常的现象，有那种异味也代表这个菌菇是新鲜的。
3、有些菌菇菌帽下有很多褶皱，容易藏污纳垢，一般浸泡是很难清洗干净的，清洗就比较麻烦。其实可以用淘米水或面粉水浸泡，吸出里面的脏污，效果很不错。