吃剩饭剩菜，可能现在很多家庭每天都离不开了。
有的家庭是专门做好的菜，第二天带到单位，重新二次加热。
可是，这样的做法到底有没有危害呢？有人说米饭二次加热会致癌，是真的吗？
听到这个消息，也吓我一跳。因为我家里也经常吃二次加热的米饭。
本期分享：饭菜的二次加热的问题。全文分成三大部分：米饭加热会致癌吗？哪些食物不能二次加热？剩饭剩菜如何储存？
米饭加热会致癌吗？
对于有人说，米饭二次加热会致癌，确实也是很让人担心的。为此，我特意咨询了人相关人士和查了资料。
对于米饭加热会致癌，是没有科学依据的。
网友
玉米：我家几乎每天都吃加热的米饭，都吃了十几年了，也没有什么事，别听他们瞎说。的确，米饭的二次加热并不会导致癌症的发生，好多传言都是夸大其词，没有任何的科学依据。
所以说，对于饭菜的二次加热，大家要引起重视的，要正确的区分。
哪些食物不能二次加热？
虽然米饭二次加热不会致癌，但是，有些食物是不能够二次加热的。
因为这些食物二次加热，确实会带来相应的问题，而我们每天可能也会接触到。
（一）————海鲜
对于海鲜来说，可能很多朋友都知道，是不能够二次加热的，吃完后剩下的也要扔掉。
因为海鲜放一宿以后，里面的蛋白质可能就会分解，分解出来了一些有害的物质。
而这些分解出来的有害物质，对人体的肝脏和肾脏都是有伤害的。
所以，吃这些二次加热的海鲜，时间久了，确实会导致身体出现疾病。
所以，建议大家，对于海鲜尽量少买，一次吃完，不要吃剩下的。
（二）————菠菜
菠菜，是非常典型的一种绿叶菜，也是尽量不要二次加热的一种蔬菜。
对于菠菜来说，相信很多家庭都是知道不能够二次加热继续食用的。
因为在菠菜里是含有硝酸盐的。遇到细菌就会分解，之后就很容易变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐出现在菠菜等绿叶菜，是非常常见的，也是对人体非常有危害的。
这种亚硝酸盐，如果摄入量过多，确实可能会致癌。
所以，对于家里炒的一些绿叶的蔬菜，每次要少炒一些，千万不要剩下，尽量不要让这些绿叶菜过夜。
即使过夜，也不要反复加热，其实吃凉的反而问题并不是特别大，热的维生素反而都消耗光了。
所以，个人建议大家，对于家里的绿叶菜，每次也是要少炒一些，够一次吃的就行了，不要出现剩菜。
（三）————银耳
对于银耳、木耳之类的需要泡发的之类的食品，也是不建议大家二次加热的。
特别是银耳，我们在使用之前，都要使用温水泡发，差不多要用温水泡1~2个小时。
但是，这里需要注意一点，就是泡银耳的时间，一定要别超过了24小时，过了基本上都得扔掉。
因为你也会发现，泡时间长的银耳，水会变得特别脏，而且此时的银耳拿在手里黏糊糊的。
甚至有的银耳泡了一宿以后，你就发现，出现了一股味道，像这类银耳都建议大家别食用了，赶紧扔掉。
所以，对于家里所出现的一些银耳的食品，例如银耳粥，也是不建议二次加热的。
所以，个人也是奉劝大家，对于家里做的银耳粥，也是做够一次量的就可以了，不要做的太多，否则可能就浪费了。
（四）————菌类
对于我们所食用的菌类，菌类所做制作的菜品，也尽量不要二次加热。
提到菌类，我们第一个想到的就是蘑菇。
可是大家要清楚：蘑菇经过高温烹饪之后，会产生大量的硝酸盐。特别是海鲜菇、杏鲍菇和香菇等在冰箱低温保存，和二次加热过程中，亚硝酸盐的含量会继续增加。
经常吃第二次加热后的蘑菇，可能出现腹痛、腹泻等症状。长期这样吃，会增加罹患消化系统肿瘤的概率。
所以，个人也是建议大家，蘑菇类食物千万别在二次加热后继续吃，尽量一次性吃完，吃不完扔掉。
其实对于这类食物，尽量也要少做，每次少炒一点，保证一次吃完，不要有剩余的。
剩饭剩菜如何储存？
其实对于很多家庭来说，每天都要储存一些剩下的饭菜。
这里就要求我们掌握正确的储存的方法。
①、剩饭剩菜的正确储存
常温储存剩饭：夏天高温储存不要超过两个小时。超过两小时，基本上就变干，甚至会变质。吃了，有可能造成拉肚子等食物中毒的情况。
冷藏保存：剩饭剩菜在冰箱中冷藏，一般不建议超过三天，这样才能保证食物的食用安全。
加热方法剩饭：在加热的时候，无论是使用哪种方式，都保要保证它的温度要达到74℃以上，这样可以杀死内部的细菌。
②、冰箱的储存
热饭热菜，不要直接放进冰箱。
可能很多朋友认为，热菜热菜放在外面容易坏，放在冰箱里，可以很快降温，也可以防止饭菜的变质。
其实这种做法是不正确的。因为热饭热菜会导致冰箱内部温度升高，从而可能会滋生细菌。
所以，储存剩饭剩菜，要等剩饭剩菜的温度下降到正常温度以后，再放入冰箱，这样储存的时间才更长。
③、剩饭剩菜密封储藏
对于很多家庭来说，把剩饭剩菜可能就是放在盘子碗里，直接就放进了冰箱里。
其实这种做法也是不正确的。虽然这样能够保鲜，但是因为是敞口储存，很容易导致这些剩饭蔬菜受到细菌的污染。
所以，我们储存剩饭剩菜正确的做法就是放在密闭饭盒或者是保鲜膜密封。
把剩饭剩菜封严，再放进冰箱里，这样才能储存的时间更长一些。
④、生熟分开存放
最后要说的一点，就是储存剩饭剩菜时，要把生的食物和熟的食物分开，不能混放在一起。
因为这里很容易出现一种细菌，叫李斯特菌。这种细菌，在低温中也能够潜伏，常见存在于肉类、海产和乳制品中。
一旦感染这种细菌，很容易引发腹泻、发热，严重还可能会引发脑膜炎。
所以，我们储存食物的时候，一定要把生的和熟的分开储存，而且尽量密封储存，尽量避免交叉的污染。
写在文末
居家过日子，确实离不开剩饭剩菜。这里就要求我们正确的储存剩饭剩菜。
本期给大家分享的就是剩饭剩菜加热的问题，分享到这里就结束了。欢迎大家在评论区留言评论，并记得点击