TUhjnbcbe - 2025/2/18 17:52:00
立冬多给家人吃这肉，和猪肉同价，却比猪肉更营养，10道做法分享11月8日就是二十四节气的立冬节气了，立冬意味着正式进入冬天，北方这个季节屋里有暖气，外面比较冷，室内外温差比较大，不小心就容易感冒。因此要多给家人吃点增强抵抗力的食物，牛肉就是很好的选择，而且现在的牛肉和猪肉一样价格，吃了还不容易长胖，是立冬时节不错的选择。一原材料：牛上脑克，板栗克，胡萝卜1根调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，姜蒜，植物油制作步骤：1、牛上脑切成小方块。2、煮锅加入清水，加牛肉、少许料酒进行焯水，水开后煮1分钟控水捞出。3、炒锅烧热加植物油，加一些白糖小火熬煮一会，至白糖起小泡泡，颜色变红，倒入牛肉煸炒上色；再加姜蒜、生抽和老抽各1汤匙继续煸炒均匀。4、加入足够的热水，少许料酒大火烧开转小火煮1小时。5、板栗我是让卖家机器去皮的，胡萝卜去皮切滚刀块。6、板栗放入砂锅中，将牛肉连同汤也一起倒进来，再次烧开后小火煮半小时。7、放入胡萝卜、适量盐烧至胡萝卜软烂熟透，如果汤汁较多，可以大火收汤汁至粘稠关火。二原材料：胡萝卜2根，牛肉末克，猪肉末65克，中筋面粉，清水调料：盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、花椒粒、植物油、葱姜制作过程：1、中筋面粉加适量清水、少许盐，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。2、牛肉末和猪肉末放入大碗中，加少许白胡椒粉和五香粉、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许香油搅拌均匀腌制一会。3、胡萝卜去皮擦成细丝，注意不要擦到手。4、肉馅放和胡萝卜混合，加入切好的大葱、姜末，1.5小勺盐。5、炒锅烧热油，下入花椒粒小火爆香，花椒粒捡出不要，将热油浇在饺子馅上，再搅拌均匀。6、将面团揉成长条状，切成均匀的小剂子擀成饺子皮。7、取一个饺子皮，放入胡萝卜牛肉馅，按照自己的习惯包成饺子。8、待饺子全部包好后，煮锅烧热水，下入饺子煮熟控水捞出即可。三原材料：牛肉克，杏鲍菇1个，胡萝卜1个调料：盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，植物油，花椒制作过程：1、牛上脑切成小方块，煮锅加水加牛肉，几片姜和少许料酒，大火烧开后煮1分钟控水捞出。2、炒锅烧热加植物油，下入几粒冰糖小火熬煮，看见冰糖完全融化成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色，加入姜蒜、花椒煸炒几下，下入生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。3、加入适量的热水大火烧开，转小火煮1小时左右。4、杏鲍菇清洗干净切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。5、加入杏鲍菇和胡萝卜，再加入1小勺盐再煮半小时。6、最后再大火收一下汤汁使其粘稠关火。四原材料：牛肉约克，中等大小土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1/2个，啤酒毫升调料：盐，生抽，老抽，番茄酱，小葱，植物油，大蒜制作过程：1、牛肉切小方块，清洗干净，煮锅加入清水，几片姜片和少许料酒，加入牛肉进行焯水，大火烧开后煮2分钟捞出。2、炒锅烧热加入植物油，下入大蒜和洋葱煸炒出香味。3、下入焯过水的牛肉煸炒几下，下入生抽、老抽各1汤匙，4汤匙番茄酱煸炒均匀。4、倒入砂锅中，加入一小碗热水，再加入一罐毫升的啤酒，盖上盖子，大火烧开后，转小火煮1小时20分钟。5、土豆和胡萝卜都刮去外皮，切成滚刀块。6、下入土豆和胡萝卜、加入2小勺盐搅拌均匀，再煮15~20分钟，煮至土豆和胡萝卜熟透关火。五原材料：牛里脊约克，油菜和干豆腐适量调料：盐，生抽，料酒，淀粉，植物油，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，香菜，郫县豆瓣酱，白糖制作过程：1、牛里脊肉横着纹理切薄片，加少许白胡椒粉、2汤匙淀粉、2汤匙料酒、1汤匙植物油和生抽搅拌均匀，腌制一会。2、油菜和干豆腐都清洗干净，干豆腐切条。3、葱姜蒜、香菜全部都切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。4、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒粒煸炒出红油。5、加入适量清水，1/2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺白糖搅拌均匀大火烧开煮几分钟。6、下入油菜和干豆腐焯水半分钟，控水捞出放入大碗中。7、将腌制好的牛肉放入锅中，用筷子划散，煮至变色关火。8、将牛肉连同汤汁倒入大碗中，撒上2小勺辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉，撒上葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。六原材料：牛里脊克，熟花生碎调料：盐，生抽，料酒，葱姜蒜，白胡椒粉，干红辣椒，辣椒粉、花椒粉，植物油，白糖，五香粉制作过程：1、牛里脊肉，横着纹路切成条状，不要太细，牛肉炒过会缩水的。2、加入1小勺盐、2汤匙料酒、2汤匙植物油、少许白胡椒粉搅拌均匀腌制一会。3、葱姜蒜切碎，用量要比炒菜多一些，干红辣椒剪成小块。4、炒锅烧热加入略多一些的植物油，下入牛肉中火煸炒，一直炒到牛肉的水分蒸发一部分，油看起来比较清亮，这个过程要持续7~8分钟左右。5、转小火下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味。6、下入1小勺五香粉、1/2小勺花椒粉、1汤匙辣椒粉、1小勺白糖、生抽和料酒各一汤匙，煸炒均匀。7、最后加入一些熟的花生碎煸炒均匀即可。七原材料：西红柿3个，金针菇1把，干豆腐半张，肥牛克调料：野山椒泡椒，盐，姜葱，料酒，生抽，植物油，香菜，花椒粉，番茄酱制作过程：1、西红柿去皮切碎，金针菇1把切掉根部清洗干净，干豆腐清洗后也切成细丝。2、大葱和姜切碎，泡椒用的是野山椒克一袋的，用了一半。3、炒锅烧热加植物油，下入葱姜末和少许花椒粉煸炒出香味，下入西红柿煸炒几下，加入泡椒和泡椒水。4、加入适量清水，2小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒，大火烧开煮2分钟。5、将汤全部都倒入砂锅中，加入金针菇和干豆腐，2汤匙番茄酱，烧开后煮5分钟。6、最后下入肥牛，看见肉片全部变色就可以关火了，出锅后撒点香菜。八原材料：牛腱子1/2个调料：盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜制作过程：1、牛腱子先冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时，去除里面的血水，再反复冲洗几遍。2、将牛腱子一切为二，锅内加入适量的冷水，加入牛腱子，几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮2分钟，捞出用冷水冲洗掉浮沫。3、事先将冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻，准备一些必备的调料。4、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱，最后将牛腱子放入锅中，大火烧开后转小火煮。5、煮到50分钟左右，用筷子可以插透不冒血水关火，煮好后在卤水中浸泡几个小时再捞出。6、待牛肉捞出，卤水过滤掉调料，取一部分放入保鲜盒中，盖好盖子冷冻保存，这就是老卤水了。7、捞出后切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。九原材料：牛腩，黄豆，胡萝卜调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜，料酒，白糖，植物油，花椒粒1、黄豆事先冷水浸泡10个小时涨大，浸泡时间视室内温度而定。2、胡萝卜去皮切滚刀块。3、锅内加清水，几片姜片和少许料酒，加入牛肉焯水，水开后煮1分钟控水捞出。4、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜和花椒粒爆出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。5、下入牛肉煸炒均匀，加1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色均匀。6、加入黄豆、足够的热水、少许料酒，大火烧开后转小火煮1小时。7、下入胡萝卜、少许白糖搅拌均匀，继续煮至胡萝卜软烂，大火收至汤汁浓稠关火。十原材料：西红柿2个，油菜几颗，卤牛肉几片调料：白胡椒粉，植物油，小葱，卤牛肉汤制作过程：1、西红柿用开水烫一下去皮，切成小块；油菜几颗清洗干净。2、我是用的自制卤牛肉，头天晚上卤好的，一直浸泡在汤水中，切上几片。3、炒锅烧热加植物油，下葱花爆出香味，下入西红柿煸炒几下。4、然后倒入一点卤肉汤，再加一些清水，大火烧开煮2分钟，因为卤肉汤里面调料味道比较全了，就不用放其他调料了。5、再放入提前泡软的米线，煮至米线熟透，加点香醋，再撒点白胡椒粉搅拌均匀关火。6、最后烫几颗油菜，米线连汤倒入大碗中，将油菜和卤牛肉摆放在上面，撒上葱花即可。感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续