这三种凉菜做法非常的简单，味道好吃，过节做给亲人吃最合适。对我们中国来说，春节是最重大的一个节日，这个节日到来之前，家家户户就会提前好几天准备开始办年货，而且还会购买对联鞭炮，做美食的食材等等。那么过年的时候，除了要吃饺子之外，还有就是各种各样的美味饭菜，而且都是非常丰富，除了各种的鱼虾肉之外，还有一些素菜，那么同时凉拌菜也是不能够缺少的，所以今天小编就给大家分享三道凉拌菜，这三个凉拌菜在过年的时候，如果做出来给客人或者亲人们吃的话，一定会连连称赞，而且也很有面子。
第1个是莲藕做成的凉拌连片。其实莲藕大家也比较熟悉，尤其是在冬季的时候，因为是正上市的季节，所以非常的新鲜，吃起来也很清脆。那么做法也比较简单，首先把莲藕皮去掉之后切成片状，放在热水里面快速的焯一焯水，然后再放入水中迅速的过冷水，这样的话一热一冷就会让做出来的，来的莲藕片更加的清脆。然后再把蒜末，辣椒，盐将醋调制成汁，放在一起搅拌均匀就可以了。
第2个也是非常常见的凉拌黄瓜。虽然说黄瓜不是现在的应季蔬菜，但是因为现在有大棚蔬菜，黄瓜也可以在冬天吃到，而且在中国来讲两段黄瓜是一道非常经典的凉菜，不仅吃起来很清香好吃，而且爽脆可口，所以在亲人来家里面吃饭的时候，这道家常凉菜也是不能够缺少的，我们首先把黄瓜拍碎，然后把食用盐，蒜末还有香醋均匀的混合在一起，放在黄瓜上腌制10分钟，然后锅里面倒入适量的油，烧热之后再放了一些辣椒，花椒等等炒出香味淋在黄瓜上就可以了。
最后一个是凉拌杏鲍菇。在过年的时候，不论是杏鲍菇还是金针菇都是非常受人们喜欢的，那么杏鲍菇的话，它的口感就非常的脆嫩，而且很肥厚好吃，首先我们把杏鲍菇放在锅里面进行蒸煮，然后把杏鲍菇撕成条状，再用辣椒，大蒜生抽调味品，搅拌均匀，直接上盘就可以吃了，做法非常的简单。