入伏后家里是越来越喜欢做点凉拌菜了，做起来简单不说，吃起来也很开胃，特别是出去忙了一整天，回家又累又热，吃饭感觉又没胃口，这时候真的需要点凉爽的菜来把味蕾打开，哪怕是最简单的凉拌黄瓜都能让你越吃越喜欢，大暑过后，武汉正式进入了火炉模式，连续一周多时间，温度居高不下，早上七点钟出门都已经热的不行了，家里不开空调根本呆不下去，爸爸每天回来都是一身汗，然后瘫坐在沙发上休息一个小时，做饭我也是尽量多素少荤腥，汤汤水水不可少，开胃小菜也是必须有的，天热出汗多，更要注意营养的补充才行，这样才能平稳度过这两个月的苦夏。
夏天家里做凉拌菜黄瓜、毛豆、番茄、胡萝卜和菌菇类是餐桌上最常见的，我和爸爸平时对着电脑比较多，胡萝卜是最常吃的蔬菜，家里三天两头都要买一些，胡萝卜含有很丰富的维生素A和胡萝卜素，有很好的补肝明目的左右，可以促进眼内感光色素生成的能力，减少眼睛疲劳和眼睛干燥，用眼多的人要经常吃，胡萝卜做凉拌菜的时候我会选择杏鲍菇和香菜搭配，香菜促食欲、醒脾开胃，杏鲍菇口感好、又可以促进消化、吸收，一起吃不仅是营养加倍，看起来也很小清新，今天我们就分享这道赏心悦目的开胃凉菜吧。
食材：杏鲍菇1个、胡萝卜1个、香菜2根、生抽2勺、芝麻油2勺、大蒜2瓣、白糖少许
做法：1、胡萝卜去皮用菜擦子擦成细丝，杏鲍菇用手撕成细丝，长短跟胡萝卜丝差不多，香菜也洗干净切好备用。
2、半锅水烧开，杏鲍菇丢进去焯烫一分钟，水再次沸腾后捞出来用水冲凉，捏干水分待用。
3、取一个小碗，加生抽、蒜末、白糖和芝麻油调和均匀，味汁儿准备好。
4、杏鲍菇、香菜段、胡萝卜丝一起放进钵子里，淋上调好的味汁儿。
5、食材翻拌均匀，入味，装盘后上桌。
温馨小贴士：
1、杏鲍菇用手撕更有感觉，吃起来口感跟刀切的那也是不一样的哈，杏鲍菇可以焯烫后再用手撕。
2、调味汁儿，除了生抽、白糖和芝麻油，喜欢辣椒、陈醋和其他的自己随便放，你喜欢就好，我这个是最基础凉拌菜调味汁，口感很家常。
3、凉拌菜一定要注意卫生，菜谱里面的凉水都是可以直接饮用的水，生食的食材也都是清洗干净的，凉菜虽好也要注意不要弄坏了肠胃。
姚钱树妈妈，美食原创作者，