杏鲍菇具降脂降压功效，但是口感并不太好。按此法焯水，口感细腻爽滑，再配上青红辣椒，胡萝卜，可谓色香味俱全。
ByMikePeng
用料杏鲍菇一个胡萝卜一小段瘦肉一小块韭菜1小把红辣椒一个油适量盐适量生抽适量做法步骤1、杏鲍菇切成段，再改刀切成丝。
、胡萝卜先切成片，再切成丝。
3、一小块瘦肉，切成丝。肉丝用盐少许腌制一下，反复抓捏。再加生抽少许，继续抓捏。加蛋清，淀粉少许，抓捏.
4、韭菜切成段，装盘备用。
5、尖椒，红辣椒，切成丝。
6、蒜头3-4瓣，切成碎未。
7、烧开半锅水，锅中滴几滴食用油，水烧开后，焯一下杏鲍菇丝，和胡萝卜丝。焯1-分钟，捞出，沥干水份。装盘备用。
8、热锅，加油适量，炒肉丝。肉丝反复翻炒至变色，出锅，装盘备用。
9、锅里留适量底油，小火炒蒜末，出香味。
10、依次下杏鲍菇丝和胡萝卜丝，韭菜，红辣椒，反复翻炒。加盐，生抽少许。翻炒。
11、加入肉丝。继续翻炒。出锅装盘，大功告成。
小贴士三个私房小秘诀：1）焯水时放几滴食用油；）肉丝用生抽、料酒、生粉少许，抓捏拌匀，腌制几分钟。3）蒜头一定要先用刀压碎，再细切成蒜末！
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
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