每一次技术进步，都会带来行业的产业革新。酶解技术的升级改变的不止是燕麦，而是整个植物蛋白饮品行业，樊树星说，“这是结构性的变化”。这也是为什么，每日盒子定位自己是“更健康的新一代植物蛋白饮品”品牌，而不是燕麦品牌。
作者
庞梦圆
这是「新商业情报NBT」报道的第家创公司
植物饮品行业正在经历群体性变化，新品牌不断出现，但出现的方式不同。有的从原料入手，主打还未被市场发现的新成分、新口味，有的选中一个植物基，从饮料，做到零食，个护，充分发挥该原料的价值。也有的如每日盒子，只做一种形态，饮品，因为其创始人樊树星看中的，是植物蛋白饮品行业出现的结构性机会。
樊树星今年26岁，在去年创立每日盒子之前，曾在线下开过一个轻食店，“我可能是北京最早一批开轻食店的”，那时候，他的店里就曾自制燕麦奶，“我们买来燕麦，自己做成奶”，那会儿还叫“素奶”。
但是，自制与零售逻辑不同，零售需要考虑保质期、包装、产品稳定性、可批量生产的可能等等。那时候他也曾未想到，有一天，自己会因为看到燕麦奶的技术升级，参与到整个植物蛋白饮品的升级中来。
燕麦奶是每日盒子进行植物蛋白饮品结构性升级的切入点，实际上不应该称之为“燕麦奶”，每日盒子的包装盒上明显地写着，“我们不是奶，是好喝的燕麦”。
此前，“燕麦奶”曾浅浅地进入中国市场，当时它的显著身份是，给乳糖不耐的人补充相似的蛋白营养，有意无意地对标着牛奶。有些燕麦品牌甚至在宣传上直接强调，自己的产品是燕麦奶，不是牛奶。不过，燕麦饮品始终没有占据足够的市场，业内第一的Oatly，多数时刻只能作为咖啡伴侣出现在星巴克等一二线城市的B端渠道里。
如今，随着生物酶解技术的进步，以及“0糖0脂”等健康相关的概念在年轻一代消费者中深入人心，燕麦饮品重新找回热度。但樊树星认为，“燕麦奶能不能火，不取决于能否替代牛奶，而是能否替代一部分豆浆市场。”
在他看来，燕麦奶重新受到欢迎，不是需求侧创新的结果，因为用户依然需要多样化的蛋白营养，而是供给侧升级所致。而从供给侧来说，燕麦提供的是植物蛋白，牛奶是动物蛋白，二者不构成替代关系。能构成替代关系的，是市面上已经有的、且已形成消费习惯的豆浆、豆奶，甚至是核桃露、杏仁露。
且这种替代很有可能发生。
元气森林带火了0糖0脂等概念，而“豆浆不加糖是不好喝的，加少了也不好喝”，不符合“0糖”的需求。至于核桃露、杏仁露，“可以说就不是植物奶制品，而是饮料，香味靠香精、蔗糖调制，浓郁感依靠单双甘油酯等乳化剂实现，纯粹的杏仁喝不出那么香甜的味道”。
但因为生物酶解技术的升级，燕麦不加蔗糖、不加代糖，不加香精，也能拥有独特的香甜风味，同时燕麦还能提供独特的营养价值，比如含有可溶性膳食纤维，有近20种氨基酸等等。因此无论在口感上、味道上、还是价值上，新一代的燕麦奶都更能满足年轻一代消费者的需求。
每一次技术进步，都会带来行业的产业革新。酶解技术的升级改变的不止是燕麦，而是整个植物蛋白饮品行业，樊树星说，“这是结构性的变化”。这也是为什么，每日盒子定位自己是“更健康的新一代植物蛋白饮品”品牌，而不是燕麦品牌。
燕麦有一定的市场基础，是每日盒子进行植物蛋白饮品升级的切入点。但除燕麦外，他们也