食材配料：
牛仔骨、大葱、青椒、葱姜料酒、鸡高汤、黄椒酱、蒜子、盐、鸡精、味精
做法：
1.把牛仔骨处理干净后多成块，冷水下入锅中，加入葱姜料酒焯水后控水备用。
2.控水后的牛仔骨加入葱姜汁、盐、腌制入味后控水炸至表面金黄捞出控油。
3.锅留底油，放入大葱、姜、蒜爆香，加入黄椒酱炒出辣味，加入鸡高汤和调料调制成底汤滤渣后放入炸好的牛仔骨烧入味，牛仔骨变得能够轻易脱骨，下入青椒和适量的大葱白点缀即可。
擂椒扣肉食材配料：
五花肉、青红椒、豆豉、蒜末、葱姜料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽
做法：
1.五花肉用喷枪烧炙表面残留的的毛发后刷洗干净，切成厚片，焯水后用调料和葱姜汁料酒腌制后炸制起虎皮，控油后码入盘中中间加入适量的土豆蒸制软糯。
2.青红椒用喷枪烧至焦黑，去掉表面的黑膜，放入擂钵中加入蒜子捣碎，回锅用热油爆香，加入调料调制成擂椒酱。
3.蒸好的五花肉倒扣入容器中，再把调好的擂椒酱舀放在蒸好的扣肉上即可。
红油杏鲍菇食材配料：
杏鲍菇、蒜、姜片、豆芽、青红椒圈、葱花、盐、辣鲜露、辣椒油、生抽、蚝油、白糖、鸡精、鸡高汤
做法：
1.豆芽清洗干净加入油盐焯熟后控水摆盘垫底备用。
2.杏鲍菇清洗干净后切成斜刀薄片，用油盐焯熟后捞出控水后码放在豆芽上备用。
3.净锅后烧热油，爆香姜蒜末，下入所有的调料和鸡高汤烧开，调制成味汁浇在做好的食材上，撒入葱花、青红小米椒末，浇入烧热的辣椒油即可。