买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
杏鲍菇质地脆嫩、菌肉肥厚，颜色乳白，整体都可以食用，菌柄比菌盖更加嫩滑爽口，被大家称作“平菇王”，因为口感近似鲍鱼，近闻有一股杏仁的香味，加之菌肉肥厚像鲍鱼，所以被叫做杏鲍菇。杏鲍菇有18种氨基酸和提高人体免疫力的多糖，质地脆嫩、口感佳、风味独特，故有“草原上美味牛肝菌”的美称。
杏鲍菇无论是炒、凉拌、涮火锅都是美味，我家经常将杏鲍菇切块，然后上锅蒸熟，任何调料不用加，原汁原味都很美味。杏鲍菇可以人工培养，一年四季市场都有销售，菌类对人体特别有裨益，大家不妨经常吃一些。
市场上的杏鲍菇有大有小，颜色有乳黄和白色，那么该如何选购呢？我发现很多朋友专门挑大的买，实际上过大的杏鲍菇内部会发空，口感比小的杏鲍菇差很多，购买杏鲍菇的时候要买小的，也就是人手掌长度大小，大约长度是15厘米左右，口味是最佳的哦。购买杏鲍菇除了，购买一手掌大小的，还要注意“3买3不买”，要点很简单，保证你能买到新鲜口感好的杏鲍菇。下面是一位菜农分享的要点，希望对大家有用处哦。
一、3不买
1.不能买颜色过于洁白的。
在购买杏鲍菇的时候，发现杏鲍菇看起来过于雪白，有些不正常，而且根部和伞盖切口处，也是非常洁白，颜色整体统一，说明这种杏鲍菇可能用药水浸泡过，不宜选购了。
2.不买有包装袋的。
市场上的杏鲍菇，有的使用塑料袋包装，尽量不要购买。因为为了延长杏鲍菇的保质期，可能往袋子里喷洒了甲醛一类的物质。看到塑料袋里有水汽，杏鲍菇颜色过于洁白，这样的杏鲍菇存放了很长时间，已经不新鲜了，不宜选购。
3.外表发黄的。
杏鲍菇正常颜色是乳白色，如果看到杏鲍菇表面氧化严重，颜色深黄和有黑点，这样的是不新鲜的，不宜购买。如果闻起来有刺鼻味、臭味、酸味以及其它异味，说明很可能用过了药水或者是内部腐烂的，不要购买了。
二、3买
1.乳白色、质地硬。
好的杏鲍菇颜色是乳白色，菌体质地硬实有弹性，这样的杏鲍菇口感脆嫩，味道很好，可以优先购买哦。
2.伞盖收起
看杏鲍菇的伞盖，伞盖收起来的杏鲍菇，是正常采摘的，伞盖是正常的灰色。如果伞盖打开，说明采摘晚了，伞盖上有黑色的斑点，有破损变色的情况，说明不新鲜了，不宜购买。
3.菌柄肥大有弹性
杏鲍菇菌柄是最好吃的，菌肉肥大有弹性，质地较硬口感脆嫩。若看到菌柄颜色暗淡，有破裂处、弹性差，说明已经不新鲜了。
如果菌柄过于粗大，说明是老的杏鲍菇，也不适宜选购，记得最佳长度是一巴掌大小，10-15厘米哦。
以上就是购买杏鲍菇的要点，希望对大家有用哦，朋友们还有什么好的方法，欢迎在讨论区留言交流哦。
买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。