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买杏鲍菇，挑大的还是小的？牢记“3个要点”，挑对了好吃还省钱！
最近的天气越来越暖和，到底是已经入春了。南方的春天大多数时间都是湿雨绵绵的，空气中的湿度大，就连蔬菜都很不容易保存。很多的朋友都很喜欢吃杏鲍菇，虽然它只是一种常见的菌菇。但只要懂得挑选和烹饪，就可以做出类似于鲍鱼般的嫩脆口感。
有很多的朋友觉得，吃杏鲍菇就像在吃肉，肥厚嫩脆，营养丰富。而且最重要的是，不用担心会摄入过多的脂肪，从而增加体重。春节期间大家都大鱼大肉吃腻了，正好可以多吃一点杏鲍菇。凉拌、素炒、油炸、涮火锅，都能让你吃得尽兴又满足。
杏鲍菇虽然也是生活中常见的蔬菜，但和其他菌菇相比，比如平菇、香菇相比，它的价格要卖得贵一些。这可能是因为杏鲍菇人工栽培效率不高所造成的。在超市或者是菜市场，我们经常会看到大小不一致的杏鲍菇。那么，杏鲍菇到底是大的好还是小的好呢？牢记“3要点”，挑对了好吃还省钱！
一、大小适中的杏鲍菇品质最好
挑选杏鲍菇，最好要选择大小适中的。在选购时，大小适中的杏鲍菇有这几个特征：1.菌褶排列密集，呈乳白色，摸起来菌体紧致；2.菌体长度为10厘米左右的最佳。为什么要这样选呢？
超过15厘米的杏鲍菇偏老，属于生长过度，往往容易吃起来不够嫩。而且菌体中间也很容易出现空心的情况。而如果是体形过小的杏鲍菇则生长不够，吃起来欠缺肥厚感。所以，10厘米左右大小适中杏鲍菇才是口感最好的。
二、颜色过白的不要买
自然生长的杏鲍菇颜色呈乳白色，表面有光泽，摸起来手感紧实、光滑，肉质肥厚。如果您遇到了过度洁白的杏鲍菇最好不要选择。因为这种杏鲍菇很有可能被药水浸泡过，虽然卖相好看了，但却不建议食用。
三、发黄有水汽的杏鲍菇不要买
越新鲜的杏鲍菇，口感越好。但如果我遇到了发黄的杏鲍菇，或者是看到包装袋表面上有水汽的，那么证明这个杏鲍菇存放时间过长，已经不新鲜了。不建议购买。
杏鲍菇口感最好的位置，绝对是菇柄。体形肥厚，无论是手感还是口感，都非常的有弹性。所以，大家在选购杏鲍菇时，尽量要选择菇柄部位完整，体形大小适中的杏鲍菇。
买杏鲍菇，挑大的还是小的？牢记“3要点”，挑对了好吃还省钱！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请