宝妈今天姗姗来迟，还好，答应大家的凉拌菜如约而上！你肯定看了图片，有没有猜出是啥呢？
我想你肯定没猜出来，宝妈在这就不卖关子了，这是穿心莲拌杏鲍菇，看着不错吧，这道菜里我
用到了前天咱们做的那道万能凉拌油，那味道还真不是自己夸，外加这穿心莲的脆、杏鲍菇的小
筋道，谁不夸我我都跟谁急，哈哈！
估计穿心莲好多朋友没吃过，宝妈在这里大概说一下，这个穿心莲是我国传统中药的一种，新鲜
的穿心莲也可以作为一种蔬菜来食用，主产于福建、广东，华中、华北、西北等地也有引种。穿
心莲的功效：清热解毒、凉血、消肿、燥湿、抗菌消炎。所以春天吃可以预防感冒、去火，夏天
食祛湿，非常不错的蔬菜。穿心莲的挑选：尽量选购嫩芽部分，整颗的有点苦。今天这道凉拌穿
心莲，宝妈在去火的同时又加入了杏鲍菇，杏鲍菇可提高人体免疫力，抗癌、降血脂、润肠胃以
及美容等作用。
所以说，学会今天这道菜还真是值了，那么这凉拌油怎么用、杏鲍菇怎样才能变得小筋道，宝妈
文中详细解答，还是那句话，文末小贴士别错过，你不明白的都在那里。
食材：穿心莲克，杏鲍菇1个，凉拌油3汤匙，生抽1汤匙，米醋半汤匙，蒜4瓣，白芝麻半汤匙
，盐适量，辣椒油少半汤匙
厨具：煮锅，空气炸锅
做法：
1备好主要食材
2杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差点）
3穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）
4锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里
5过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄
6大蒜拍扁剁蒜末
7杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝
8穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋
、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。
宝妈小贴士：
1凉拌油的做法：葱姜蒜、花椒大料、孜然放油里熬，变黄捞出，剩下的就是万能凉拌油，可用
来拌凉菜、炒菜时当明油淋入都非常棒
2喜辣的再加点辣椒油也不错
3穿心莲本身带点咸味，调味的时候适量
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