图文/小谈食刻
“白如白玉簪，香如玉田禾。行人且莫行，听我采菇歌”。这是明代李梦阳的《采菇曲》。其实这诗不难理解，说蘑菇白的像玉簪一样，气味香的像田里的那禾苗一样。路过的人先别急着离开，听我唱着采蘑菇的歌曲。其实在我的童年印象中，蘑菇也没少采，不过采回来的更多的是颜色艳红的“辣椒菌”，而白色的蘑菇却从未采过。
春天，孩子不吃肉也要吃它，清香爽滑2块钱一斤，孩子爱吃不挑食。既然提到蘑菇，那么杏鲍菇就不得不提了，它虽然没有野生菌那么鲜香，但是其像鲍鱼的口感却深得人心，再加上其价格低廉，自然也就受到更多人的青睐。大概是爱屋及乌的缘故，我对杏鲍菇远不止了解其口感那么简单，对其食用功效，也略有了解。杏鲍菇中所含蛋白质丰富，其中人体所需的8种氨基酸它都齐全，而且脂肪含量相当低，每克只有0.1克的含量。
它是天然“消食片”，家里常备点好吃又好做，端上桌孩子盯着抢。杏鲍菇中富含丰富牛的膳食纤维，这种物质有润肠道，防止便秘的作用，不管是对脂肪肝还是心肌梗塞均有良好的预防作用，再加上其灰分含量同样丰富，可参与机体的代谢调节，维持人体的体液平衡，对于孩子的生长发育和免疫调节都非常重要。那这个天然“消食片”怎么做才美味呢？一起看看这道手撕香辣杏鲍菇的具体做法吧！
主料：杏鲍菇1个、洋葱1/3个
辅料：青菜椒、红菜椒各一个、大蒜两瓣
调料：食用油、盐、酱油、米酒
第一步：青菜椒、红菜椒清洗干净，切成丝，洋葱去皮切成洋葱丝，杏鲍菇用流水冲洗干净；
第二步：用刀拍杏鲍菇，把杏鲍菇用力拍散，接着撕成小条，尽量不要太大，炒的时候方便受热均匀；
第三步：锅中倒入食用油，烧至3成热的时候，放入大蒜爆香，接着把撕好的杏鲍菇倒进去翻炒，炒至变软；
第四步：加入刚才准备好的洋葱丝还有辣椒丝同炒，这个时候可以烹入一点米酒，没有的话可以用料酒替代；
第五步：放入盐和酱油进行调味，翻炒至食材均匀入味，一道家常的手撕香辣杏鲍菇，就制作完成了。
1、杏鲍菇如果不焯水的话，会带有一股菇腥味，所以烹饪的时候，建议放点米酒或者是料酒；
2、炒手撕香辣杏鲍菇的时候，建议全程大火爆炒，这样可以最大程度的保留营养，同时味道也会更好；
3、菜椒和洋葱都是比较常见的配料，洋葱不仅可以起到增鲜的作用，它也能去除一些异味，让菜肴香味更纯正。
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