众所周知，蜂蜜是个好东西，受大部分人喜爱。有的人在排便困难时，冲点滑溜溜的蜂蜜水喝，认为可以防治便秘；有的人觉得土蜂蜜营养价值更高，将其吹捧得神乎其神；还有的人为了让蜂蜜可以保存较长时间，把它放入冰箱中......
这些做法都正确吗？蜂蜜又适合哪些人吃？我们将围绕以下这七个话题展开叙述。
01蜂蜜真的能润肠通便吗？
蜂蜜65%-75%的成分是糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。其中，果糖又占到这三种糖类的40%左右。有些人说喝蜂蜜水能通润肠便，最主要的原因就是蜂蜜中的果糖。
在正常生理状态下，蜂蜜中的果糖可以被小肠全部吸收，但果糖吸收不良的人却无法全部吸收。未被吸收的果糖滞留于肠道增加了肠道内容物的渗透压，使得粪便中水分增加。
而且这部分果糖还会成为肠道中某些特定菌群的食物，产生短链脂肪酸和气体，加速肠道蠕动，也就产生了蜂蜜润肠通便的效果。
但果糖吸收不良的人在人群中的比例约为30%，所以，喝蜂蜜并不是对所有人都有润肠通便的效果。
02蜂蜜表面的泡沫是变质了？
蜂蜜表面产生气泡的原因有以下两种情况：
一种是蜂蜜在运输、搬运的过程中经过了摇晃、震荡而产生了气泡。
还有一种情况则是蜂蜜出现了变质发酵的问题，蜂蜜在变质后会产生异常的酸味、臭味、苦味、甚至是变质发酵的酒精气味，还可能在表面出现大量密集的小气泡，出现此类情况的蜂蜜就不建议继续食用了。
03蜂蜜不能和什么一起吃？
感冒药不可与蜂蜜同服。如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药，不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药，如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率，从而减弱退烧作用。
04蜂蜜吃多了会导致性早熟？
天然蜂蜜中的天然性激素，如雌二醇等的含量极低，远低于肉蛋奶中雌二醇的含量。在正常的蜂蜜食用量下，对人体健康的影响微乎其微，也更不会导致性早熟。
除了天然性激素，蜂蜜中含有的环境激素（如糖皮质激素等）也是人们担心的一点，但这跟蜜蜂饲养环境和后期加工处理有关。
曾有研究检测了蜂蜜中41种糖皮质激素的含量，仅在其中1个市售蜂蜜样品中检测到了微量的甲基泼尼松龙（共检测了12个批次），可见吃蜂蜜引起的增加环境激素的摄入风险也并不高，导致性早熟的风险非常有限。但即使如此还是要选购品质可靠的蜂蜜！
05土蜂蜜比普通蜂蜜营养价值更高？
土蜂蜜是中华蜜蜂产的蜜，蜂蜜的花粉浓度要较普通蜂蜜高，而且还含有蜂蜡甚至蜂巢碎屑等。
土蜂蜜一年只能采一次，产量低；而普通蜂蜜的采蜜周期短，产量高。
土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素的含量相差不大。所以，营养价值上土蜂蜜也并没有十分突出，土蜂蜜贵不是因为营养价值有多高，而是因为物以稀为贵。
06蜂蜜有保质期吗？是否能放在冰箱保存？
蜂蜜含糖量高、含水量低，而且PH较低，微生物不易滋生。在密封的情况下可以保存较长时间，并没有明确的保质期。
但在启封后且随着取食次数的增加，保质期就会相应缩短，这时就应按商品标注的保质期保存和食用。保存时也要注意避光低温保存，在取食时还应注意观察蜂蜜有无产气等发酵情况。
由于蜂蜜中葡萄糖含量较高，在冰箱的低温环境下容易结晶析出，但这并不是蜂蜜的变质，也不会影响蜂蜜的食用。所以，蜂蜜是可以放冰箱保存的。但保存时要注意密封，以防细菌滋生。
07如何挑选蜂蜜？
挑蜂蜜既要挑真，也要挑好！
看色泽
每一种蜂蜜都有它固有的色泽，如刺槐蜜呈水白色,芝麻蜜呈浅黄色，枣花蜜琥珀色。优质蜂蜜色浅，光亮透明。劣质蜜色黑红或暗褐色，光泽暗淡,蜜液混浊。
闻气味
各种新鲜成熟的蜂蜜都有蜜源花种所特有的花香。如椴树蜜具清香味、槐花蜜具槐花香味、紫云英蜜具青草味、枇杷蜜具苦杏仁味等。优质蜜要求单一花种的蜂蜜气味明显，花香纯正，无杂味。
品味道
根据口感、喉感和余味对蜂蜜进行鉴别。入口绵润淸爽，柔和细腻,滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为上等蜂蜜；入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣,余味较重，或有糖水味的都是品质较差的蜂蜜。
查结晶
蜂蜜因品种不同结晶形状各异。以结晶颜色可分为白色、淡黄色、金黄色和棕黄色等。以形状可分为粗颗粒、细颗粒、细腻、油脂状等。有些蜂蜜不易结晶，如枣花蜜、槐花蜜等;有些蜜结晶呈油脂状，如油菜蜜、柑橘蜜等；而棉花蜜、荞麦蜜结晶较粗。纯蜜的结晶不透明。