杏鲍菇的肉质肥厚，质地脆嫩，有淡淡的杏仁香味，肥厚的菌肉口感尤如肉类。尝试过很多种类的杏鲍菇的做法，最喜欢的还是这道酱汁杏鲍菇。这里的酱汁就是经典糖醋汁。糖醋汁做排骨那是绝对的美味，用来烹饪杏鲍菇也毫不逊色。酸甜浓郁的酱汁裹着鲜香脆嫩的杏鲍菇，好吃到停不住筷子。这道菜的详细做法，一起来看看吧！
用料:杏鲍菇2根生抽2汤勺老抽1茶匙糖3汤勺醋4汤勺水5汤勺淀粉1茶匙料酒1汤勺白芝麻适量香葱适量生菜适量
1、将杏鲍菇洗净切成3毫米左右厚薄均匀的片状。不要切太薄了，切花刀容易切断，也不要切太厚了，那样不易入味。刀倾斜着在杏鲍菇表面划刀，间隔匀均，差不多间隔2mm，然后交叉再划一遍。
2、1汤匙料酒、2汤匙生抽、1茶匙老抽、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、1茶匙淀粉混合调成汁。
3、调好的汁均匀淋在切好的杏鲍菇上，腌制入味。腌制好的杏鲍菇片记得沥去酱汁，以免下锅溅油。
4、平底锅锅热加油，七成热放入杏鲍菇片小火煎制，两面都煎一下。杏鲍菇的片数多可分次下锅煎。
5、煎好的杏鲍菇片都放入锅中，剩下的酱汁也淋入锅中翻炒均匀。
6、此时开大火，煮至酱汁变浓稠，杏鲍菇入味。
7、出锅前撒些许白芝麻即可，美味的酱汁杏鲍菇就做好了。
小贴士：杏鲍菇应选择外表光滑呈乳白色的，水分充实，肉质肥厚，摸起来不干的，这样的杏鲍菇才新鲜，如果觉得杏鲍菇切花刀太麻烦，不切也可。我是因子食味记，喜欢因子的原创美食图集，记得