宝们自从小时候看了《大耳朵图图》后，就深深的爱上了小肉丸。动画片里面每次妈妈奖励图图的奖品就是小肉丸，所谓“爱屋及乌”，宝贝们也喜欢上了小肉丸。到了过年的时候，更是少不了给宝们炸上一堆小肉丸。
肉丸根据我这么多次的经验，发现它其实是一个既简单又好吃的菜肴，而且只要您掌握了几点秘诀，保准做出来的肉丸是香酥可口的，这几个秘诀将在下面分享给大家。那么今天还加上了非常有营养的杏鲍菇和肉丸一起烩炒出来，让整个菜更加好吃，鲜嫩。是您过年期间做菜待客的一个年味菜肴。
肉馅克，葱20克，鸡蛋一个，面粉50克，姜10克，五香粉10克，杏鲍菇2给，辣椒3根。
首先我们来炸肉丸，秘诀就是肉馅里面只要加入鸡蛋、五香粉、葱姜味道就不会差，而且面粉不可加多，否则那样就成了面粉丸子了。
1、将葱姜切成碎末备用。
2、肉馅里面放入鸡蛋、10克姜末10克葱末，面粉50克，五香粉10克，盐2勺，鸡精1勺，朝一个方向搅拌，直到上劲为止。
3、锅中放油，用小火烧至5成热，把肉馅搓成小圆球，下至锅中炸至两面金黄后捞出，炸一锅大概需要3分钟左右。
把肉丸一个个炸好之后，控油捞出，这个时候直接去吃也是非常香酥可口的，不过过年由于肉食太多，所以尝一两个即可，以免还没有过年就没有胃口吃了。
接下来炒菜：1、把杏鲍菇切成薄片备用。
2、辣椒切成小段，葱也切成小段备用。
3、锅中放油，把葱段下到锅里去炒香。
4、把杏鲍菇片下到锅里，翻炒1分钟。
5、把辣椒和肉丸放入锅中，翻炒2分钟，
6、当杏鲍菇自身的汁炒制出来后，放入1勺盐半勺鸡精，继续翻炒2分钟就可以出锅了。
杏鲍菇自身带着浓浓的菌类的汁，加上现炸出来的肉丸，不但从看相上还是从味觉上都是一道不可多得的美味佳肴。
这道菜炒出来后，得到了儿子们的一致好评，连吃了两碗饭都还不过瘾，确实是非常下饭。
小贴士：1、炸肉丸的时候用小火，这样不容易糊，而且味道更香酥，要有耐心慢慢炸。2、杏鲍菇炒的时候，等自身的浓汁出来后再放盐，味道非常鲜美。
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