杏鲍菇是我从小都特别喜欢吃的一种食材，不管怎么做的，都觉得很美味，所以我家冰箱里面基本上随时都会有它的存在。正打算开始做今晚的晚餐，才想到因为最近工作比较忙好像已经两天没去菜场了，打开冰箱翻了个遍，除了一些需要解冻的肉类，素菜类的就只剩下了杏鲍菇，肉类解冻时间太久，肚子已经饿的咕咕叫了，没办法，还是只有做我最爱的杏鲍菇了，但今天我想做一道特别一点的打了花刀的耗油烧杏鲍菇，考验考验自己的刀工有没有长进。
杏鲍菇中蛋白质含量高，能提高人体免疫力；经常食用杏鲍菇，能软化和保护血管，降低人体中的血脂和胆固醇；食用杏鲍菇，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于辅助治疗饮。确实现在人们的生活水平的提高，大家吃的越来越好也越来越油腻，很容易的就导致了一些身体疾病，一些油腻的食物甚至会给肠道带来很大的压力，其实多吃吃杏鲍菇对身体就有很多的好处。下面我们就看看今天的耗油烧杏鲍菇的做法吧~
制作方法：
1，准备两根杏鲍菇洗净后备用，当然如果是体积大一点的那种也可以只要一根，分量根据自己的需求来决定
2，将杏鲍菇切片，尽量厚一点，再均匀的打上花刀，手劲不要太大，轻轻的划伤上一道就好了，一定记得两面都要切哦~
3，将葱切小段儿，姜切片，蒜切小块儿备用
4，加生抽2勺、老抽半勺、耗油2勺、白糖一勺再加少量清水调成汁备用
5，少许淀粉加清水调成汁备用
6，锅内烧油，到5成热时将葱姜蒜下锅炒至香味飘出
7，将切好的杏鲍菇放入锅内翻炒
8，翻炒大概一分钟，到开始变得软烂的样子
9，将调好的耗油汁倒入锅内，翻炒均匀
10，至锅内汁水快收干的时候将调好的淀粉汁沿着锅边滑入锅里翻炒均匀后就可出锅。
一道耗油烧杏鲍菇就完成了，经过花刀后的杏鲍菇，个人觉得口感更脆，也更好入味。
小贴士：
1，调好的汁水里加了生抽和老抽，后面就不用再加盐了，不然会太咸
2，因生抽、耗油、白糖本身具有一定提鲜的作用，鸡精也可以省略
3，调淀粉汁的时候，一定记得少一点淀粉，淀粉太多会影响整道菜的口感
4，如果实在是觉得杏鲍菇花刀不好切，也可以直接切片，但记得要薄一点
多吃杏鲍菇，给身体刮刮油，清除体内多余的油脂吧！
杏鲍菇虽好吃，一般人都可以食用，但患有湿疹的朋友建议不要吃哦~