杏鲍菇可以这样做，简单又美味，吃起来肉质丰厚，全家都爱吃。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。与香菇、银耳和黑木耳干品相比，杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，而脂肪含量和总糖含量较低，特别适合老年人食用。
炒杏鲍菇
By大珠落玉盘
配料：
杏鲍菇克、柿子椒1个、胡萝卜克、细香葱20克、花生油20克、耗油10克、精盐10克、鸡精5克、酱油1勺
烹饪步骤：
1.杏鲍菇切成片儿备用
2.胡萝卜切成丝儿备用
3.青椒切成块状备用
4.切好葱花儿
5.热锅凉油，放入葱花儿提味儿
6.放入杏鲍菇，大火炒
7.待杏鲍菇炒到七八成熟时，放入青椒
8.放入胡萝卜丝继续炒
9.锅里放入耗油
烹饪小贴士：
1、菇类的可食部分主要是菇盖或菇柄，杏鲍菇等主要吃的是菇柄。杏鲍菇菇盖是灰色，菇柄是洁白或略微带点黄色的。先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。2、鉴别蘑菇是否含增白剂，要“一摸一闻二看”：一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。[8]一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。
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