#第十五届海峡两岸茶业博览会#
福建省武夷山市，地如其名有山有景，除此之外，拥有的美食品类也是众多，这个时候就不得不提营养学经典搭配的“一荤、一素和一菇”，其中这“菇”指的就是蘑菇。之前我们讲了金针菇和香菇的挑选方法，但除此之外，武夷山市兴田村古田队食用菌种植专业户们还有种植平菇、茶树菇和杏鲍菇等蘑菇。那么这次，我们继续开始其他蘑菇的挑选技巧。
一、平菇
平菇可是大家平时最为常见的一类菇了。首先最为重要的一点，就是买平菇时不能只盲目的看大小，以为大的就是好的，这种想法恰恰是错误的。要注意的是，长度在5厘米左右的，菇伞长得比较均匀的口感和质量是最好的。
在外形上，新鲜的平菇一定是菌盖水灵灵的，摸起来手感是肉肉的，边缘是向内部卷，菇伞下的褶皱是紧实且排列比较整齐的，没有开裂，有以上表现的就是好的、新鲜的平菇。而不新鲜的平菇外表菇伞的边缘一般是呈平散状的，而且边缘大多有都不整齐，有开裂的现象。
二、杏鲍菇
和其他菇类一样，首先要看菇伞表面的颜色，有没有光泽，其次杏鲍菇的菇伞要呈现成圆圆的碟子状，摸起来的手感比较厚实、平滑，同时是干燥的且长3厘米左右是最好的，这样的杏鲍菇是最好吃的。当然，如果杏鲍菇杆杆的部分过于粗，那也侧面说明这是个老的杏鲍菇，而如果杆杆过细的话，那也会因为太嫩从而缺少了一部分的嚼劲。
除此之外，还有一个要提醒大家的是超市里直接绑在蔬菜上的胶带大多是通过相应标准达标的食品级胶带，这种是没有毒的，自然也就不会对人们的身体健康产生什么不好的影响。当然，如果还是担心的话，那就在清洗的时候多洗几次，又或者是直接将接触的部分切除丢弃再进行烹饪。
以上就是一些蘑菇相关的挑选小技巧，相信看过之后，大家都能挑选到既心仪又健康的蘑菇！