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莲子清心降火，是一味非常好的药食兼用的食材，上火时、心烦时、劳累时喝上一碗莲子粥，既健康又能饱口福。那么，你会煮莲子粥吗？
成功培育出“百本”从而立了大功的长今终于赶在“升级考试”之前回到了御膳厨房，开启了同小伙伴们一起“备考”的日子。
于是便出现了下图中的这一幕——
莲子粥，不是将米和泡过的莲子一起煮粥，而是将米煮成粥之后，将煮熟的莲子加入。你是这样煮莲子粥的吗？为什么要这样煮莲子粥呢？
我们先来看一下莲子粥用到的两个主要食材——莲子和米。
莲子又名莲肉、莲米，是把莲子略浸，润透，切开，去心之后干燥而成的。
莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用，用于治疗脾虚久泻、遗精带下、夜寐多梦、心悸失眠。
粳米别名白米，味甘，性平，入脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢的功效。
为什么不是将米和泡过的莲子一起煮粥，而是将米煮成粥之后，将煮熟的莲子加入粥里面再煮一小会儿呢？
“在野小中医”的理解是这样的，莲子有涩味，仅仅依靠“泡”并不足以去掉这种味道，将莲子煮熟会使涩味大大减弱，对莲子软糯程度的把握也会更容易些。如果将莲子和米一起煮的话，一来容易将涩味煮进米粥中，二来莲子和大米作为不同的食材，煮熟变软的时间不同，容易影响口感。所以最好的办法就是分开煮。
大家觉得我理解的对吗？
最后，“在野小中医”也给大家分享一道适合当下时节吃的药膳——百枣莲子银杏粥。
配料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米克、冰糖适量。
做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。
功效：养阴润肺，健脾和胃。
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本文中对药物的介绍参考自《中药大辞典》。
来源：河南省卫生健康宣传教育中心
作者：书小言