现在不是白果收获的季节，说怎样保存白果好像不合时宜。如果你家中现在还有白果，去看看就知道了，现在正是需要把家里去年随便搁置的白果用心保存起来的时候。每年的十月份，人们收割完稻谷后，就开始打白果，就是从银杏树上把白果敲落下来，浸泡一段时间后，洗去白果外种皮。现在的白果当然是去年秋天的收获。白果跟别的果实不一样，晒太干了果仁变硬不好吃，所以新收获的白果晾半天、壳泛白就行了。放置了这么长时间后，白果很容易变质发霉。随着天气渐渐暖和起来，白果更不容易保存了。白果的食用价值、药用价值和保健价值都非常高，浪费了太可惜了。有人认为只要把白果放进冰箱冷冻保存就可以了。事情不是说的这么简单，速冻之前有些需要特别注意的地方，做好了才能吃得安全，才能保持好的口感。
首先白果要再次冲洗干净。
然后敲碎果壳。用刀背对着白果鼓起的棱角轻轻地敲一下，壳儿就破裂了，剥起来非常容易。
接着要去掉白果里面的心。从果仁大的一头剖开，抽出心，用小刀、剪刀，或者是手指甲都可以。这时候白果的皮不容易剥，暂时不管它。
锅中加入适量清水，水开后倒入洗干净的、剔除了心的白果。
再次煮开后，用木铲搅拌一会儿，白果皮就脱落下来了。
拣去白果皮，即红色的软膜，晾干，密封速冻进冰箱即可，随吃随取，非常方便。
最后还要重点提醒的是，虽然白果的营养价值很高，但是白果一次不要吃太多，小孩子最好不要食用。成年人经常食用的，每天食用的，食用量更要控制好，几粒即可。我们家炖鸡，一次也差不多食用五十粒左右。药食同源，适量食用长期食用才能起到更好的滋补功效。白果的吃法很多，煮、蒸、炖、炒，可做蜜饯做点心，但一定要注意控制食用的总量。
家有白果的，赶紧把白果处理一下，保存好，留待以后慢慢地享用吧。