树如杏而叶差小，实亦小而肉薄。其核如梅核，壳薄而仁甘美。点茶食之，味如榛子。西人以充方物。
——李时珍《本朝纲目》
新疆是个好地方。由于气候干燥、日照足，盛产各种瓜果，素有“瓜果之乡”的美名。其中，吐鲁番的葡萄、鄯善的哈密瓜、伊宁的苹果、库尔勒的香梨、叶城的石榴、喀什的甜杏，都是闻名中外的佳果。此外，巴旦杏、棒子、阿月浑子（开心果）、核桃、杏仁、瓜子等核果，量多质佳，行销海内外。
现在正是初秋时节，巴旦杏正是成熟的季节。小编作为一个吃货，当然要向大家推荐巴旦杏这种唯一没有毒的杏仁了。
大部分杏仁都有毒，对于它的果实，中国历代医家陆续汇集而成的医药学著作《名医别录》说：“（实）酸、热，有小毒。生食多伤筋骨。”宋代医药学家寇宗奭说：“小儿多食，致疮痈膈热。”“多食，生痰热，昏精神。产妇尤忌之。”她的核仁苦而冷利，主要有毒成分为苦杏仁甙，毒性比果实大，若一个核仁中有两个仁的，更是大毒，“两仁者杀人，可以毒狗。”杏仁中毒的潜伏期一般为1至2小时，初期一般表现为口苦涩、流口水、头晕、头痛、恶心、呕吐、四肢无力，继而出现心跳加速、呼吸困难、四肢肢端麻痹，严重时四肢冰凉、昏迷惊厥，甚至出现尖叫，可从中毒者口中嗅闻到杏仁的苦味，最终意识丧失、全身阵发性痉挛、呼吸麻痹而死亡。儿童一次吃杏仁数粒至20粒、成人吃40至60粒可发生中毒、死亡，儿童中毒死亡率较高。
真正可以做零食食用的杏仁，只有巴旦杏的核仁。巴旦杏甘、平、温，无毒，明代医药学家李时珍把巴旦杏描绘得很清楚：“树如杏而叶差小，实亦小而肉薄。其核如梅核，壳薄而仁甘美。点茶食之，味如榛子。西人以充方物。”
巴旦杏，是维吾尔人最珍视的核果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄，微带红晕，开始成熟时，人们就络绎不绝地前去采摘，迅速地将成熟的巴旦杏争购一空。
据说新疆的巴旦杏，是从古波斯国（伊朗）传入的。中国种植巴旦杏，从唐朝开始已有一千三百多年的历史，《酉阳杂俎》、《岭表录异》等都有记载。唐书文中载：“偏桃，出波斯国，波斯呼为婆淡树，树长五六丈，围四五尺。叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子而形偏，故谓之偏桃。其肉涩不可谈，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”
巴旦杏的别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，现在世界上许多国家称之为“扁桃”。按照植物学上的分类，巴旦杏其实不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦杏果小，形扁圆，果肉就像古书所说的“干涩无汁无法食用”，主要是吃那发达的核仁。但核仁的滋味超过核桃和杏仁，有着特殊的甜香风味，很难形容。
巴旦杏的营养价值很高，比同重量的牛肉高六倍。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，他们每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲服，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，抵抗力显著增强。巴旦杏还广泛用于医药方面，维吾尔的医生用它来治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病；国外则有人利用它酿巴旦杏乳、巴旦杏酒补品，以及用苦仁所制的镇静止痛药剂等。
当然了，我只是美食爱好者，不是营养学家，巴旦杏的好处我知道，也许还有一些禁忌，让我不清楚，朋友们，不妨在评论区留言，讨论一下！
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