刚摘的银杏果先要泡在水中大约一个星期的时间，等到外皮脱落，可以搓掉外面的皮。之后可以放在太阳下面晾干或者煮熟。食用的时候用小锤子轻轻地敲击外壳，但是注意不能吃太多。
比较高大的银杏树可用竹竿敲打树体将果实震落，或用钩镰钩住侧枝摇落，比较低矮的树，可人工从树上直接采摘；银杏果的采收期大致在9月下旬左右。
银杏叶扇形，两边对称，寓意一和二，生和死，阴和阳，春和秋等万物万事都对立统一和谐的特质。也可看作为心形，是一种美好的祝福，代表着相互守护一生。它的花语是坚韧和沉着，纯情之情，代表着永恒的爱，它寿命非常长久，也象征着健康长寿。
银杏树对于温度的需要不是非常的严格，在整个中国，只有海南岛、台湾、黑龙江以北不适合种植银杏树，就是说，银杏树不能适应极热和极寒的温度环境。