朋友们周一好呀！
不瞒你们说，玩了一个周末，我连今天吃什么都没想好。（差点开天窗）
没想到，一到工作室，我们勤劳的阿姨，又给我做菜灵感了~
这灵感，还要多亏最近天凉，工作室小姐妹们都不吃减肥餐了。
于是大批鸡胸肉被无情扔进冷冻柜，阿姨周一例行整理，一边整理一边跟我嘀咕：
“我就说她们这鸡胸肉没做好，煎一煎怎么会好吃，两次就吃腻了。这要做成麻辣鸡丝，那顿顿吃都没问题。”
得，教了你们那么多鸡胸肉健康吃法。
这都降温了，咱也来放肆一次，来一盘香香辣辣，吃了还想吃的麻辣鸡丝。
以往做鸡胸肉，我们总是变着法让它更温润多汁。
这一次，咱们换个思路：
鸡胸肉不是干嘛，那索性把干推向极致，由干柴化身酥脆，照样香得没边！
做法也简单，煮熟的鸡胸肉撕成条，下锅煎香。
再伙同一众麻辣鲜香的调料煸干，就获得了与辣条一样干香劲道的口感。
鸡胸肉不必撕得太碎，跟筷子一般粗细，口感最佳。
这时候可进可退，不想费事的，鸡丝直接加料汁凉拌，或者加点配菜随手一炒。
撕条已经弱化了鸡胸肉粗糙的纤维，吃起来也不会干柴。
但若想要吃着香、耐得嚼，还是多挥几下锅铲，把鸡胸肉的水分烘得干干的。
赠送两个省时省力的小技巧：一是把鸡丝放进纱布挤一挤，二是来点淀粉拌一拌。
就能预先去除不少水分，增加成品的酥脆度。
干辣椒可不只是调味配角，正儿八经能吃、好吃。
看着红艳艳挺唬人，其实煸炒时间不长，辣度比较收敛，香气占了上风。
虽然干，但拿来下饭也别有一番风味。
若是把鸡丝往豆皮里一裹，植物蛋白和动物蛋白强强联合，无需米饭也能饱腹。
而且柔软和韧劲、清淡与麻辣的复合也相当奇妙。
同样的吃法，也可以换成生菜、海苔，既美味，还能享受混搭的乐趣。
不过这样磨牙、占嘴的肉，还是最适合当零食。
喝酒、刷剧甚至上班下午饿的时候，随手拈几根放进嘴里，能吃好久。
胃口得到了极大满足，说是放肆，其实也没吃进去多少热量，减脂党也狂喜~
鸡胸肉还可以替换成牛肉、猪肉，甚至杏鲍菇，一通百通。
-麻辣鸡丝-
[食材]
鸡胸肉g干辣椒10个干花椒2小勺姜丝1大勺大葱1小段香菜梗1把盐2小勺糖1小勺辣椒面1-2大勺孜然粉1大勺生抽1大勺淀粉2大勺1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.干辣椒剪掉头部，倒出辣椒籽，剪成丝
2.大葱、姜切丝，香菜去叶子切段，剩余香菜叶可做凉拌
3.鸡胸肉对半切开洗净
冷水入锅加入1小勺花椒、1小勺盐，沸腾后煮5-8分钟，煮至可轻松插入筷子，捞起锅冰水
4.沥干水的鸡胸肉撕成粗条
用纱布挤干水份，撒1-2大勺淀粉拌匀
5.起锅倒入食用油没过锅底，铺平鸡胸肉丝，煎至香脆，捞起备用
6.再起锅煸香花椒、姜丝，加入鸡丝、干辣椒丝、大葱丝炒香
加入1-2大勺辣椒面、1大勺孜然粉、1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽小火煸香，起锅前，加一把香菜梗炒香
刚出锅的鸡丝，经过干辣椒、香菜的点染，辣椒面、孜然粉的缠裹，热烈张扬的香辣味，直往鼻腔里招呼。
不耐受的人，怕是要当场一个“啊～啾～”
不要怕，这点辣度也就趁热嘚瑟一会儿，两根筷子一拢，往嘴里一塞，放胆嚼它！
鸡丝很有风骨很硬气，牙齿发起狠来高频咬合，愣是在劲道的肉身里榨出了一阵阵的香辣、酥麻……
一根接一根收不住嘴，越嚼越香，也忒上瘾！
肉也吃了，瘾也过了，最后聊个暴露年龄的题外话。
你们有多少人知道赵丽蓉老师当年上春晚，麻辣鸡丝那个小品？
哈哈哈哈，我当时年纪小，还跟着有模有样给自己取了个艺名，叫牛肉粿条~现在回想真是羞耻又可爱的童年~