01佛跳墙
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。佛跳墙用料十分丰富，食材软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，汤浓色褐，味中有味。02酒糟鸡
红糟是闽菜中非常特别的一种调味料，福州人爱吃红糟，也擅用红糟。酒糟鸡的制作材料很简单，有：鸡肉、酒糟、糖、盐、鸡精、生姜、八角、香叶、花椒等，最后经过焖炒制作而成。做好的酒糟鸡色泽淡红，味道醇香，食之不腻。（喜欢吃辣的吃货们还可以加点辣椒）03荔枝肉
荔枝肉是地方特色传统名菜，属于闽菜，已有两三百年历史，因烹调后因外形型似荔枝而得名。荔枝肉的制作方法是先将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，然后佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料，最后上锅炒制即成。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。04鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜，是用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。鸡汤氽海蚌里面的鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美，海蚌个大肉多；以鸡制作汤，加入海蚌，使得汤水更加鲜甜。05淡糟香螺片
淡糟香螺片这道菜非常考验刀工，刀工精巧才可以制作出一道完美的淡糟香螺片。这道菜的制作材料有切除尾并切片的香螺肉、冬笋、蒜米、姜末、香糟、花菇、香菇片、卤汁（用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的）。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。06七星鱼丸
鱼丸是福州市著名的特色传统汤菜之一，是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。因一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间而得名。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等的特点。07肉燕
肉燕又称太平燕或扁肉燕，是福州风俗中的喜庆名菜，有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。肉燕的皮是用猪肉加蕃薯粉手工打制而成的，然后用肉燕皮包裹猪后腿精肉就可以制作成一个肉燕了。肉燕的皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，里面的肉鲜嫩细腻。08福州光饼
光饼是用面粉加少许食盐烘制中间带有穿孔的饼类食物，它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。烤制好的光饼外表色泽金黄，吃起来十分香脆。09锅边糊
锅边糊也可以叫做鼎边糊、鼎边垂，是福建省特色著名佳点，风味小吃。福州锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。锅边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。10福州线面
福州面线起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”，是中国面类最长最细的面，它“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”。选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。线面具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。以上就是福建省福州市的一部分特色美食，有没有看上哪一个的呢？或者你有更好的福州市特色美食介绍，下面的评论区欢迎你的评论分享！亦或评论区有福建省福州市的朋友觉得我说的哪里不对，欢迎指教。本文素材和图片均来自于网络，如有侵权请联系删除。