杏仁瓦片是大叔自己很爱的甜点饼干，但外面售价并不便宜，常常想买也都很收敛，想吃只好开始自己手作杏仁瓦片，杏仁瓦片做法超简单，准备食材又少，只要简单拌一拌就好，做了好几回，不过一开始成功，并不代表每次都可以成功，哈，因为自己总爱不断尝试，也默默的吃肥了自己。
终于也让我知道，为什么杏仁瓦片有时不够酥脆的原因，第一次做杏仁瓦片就很满意，厚薄度得宜，然后做了好几次，好大一包杏仁片都快用光光，让我又采购一次杏仁片，哪知道没到手时想得要命，到手后却整个荒废，又是被我快放到过期的食材。
所以最近整个是清冰箱库存的时间，杏仁瓦片口感酥脆，不只散发杏仁香气，还有奶油加持，咬下去咔滋作响，会让人一片接一片，第二天大概只剩可以塞牙缝的片数了。之前也曾试过面粉多、奶油少的版本，但觉得口感和香气并没有这么好，所以最终还是喜欢这个调整出来的配方。
记得上次第一次烤南瓜子瓦片，整个大获好评，不够全家人吃，当时吃最多的还放话说一定要自己学烤，结果烤到现在事隔快2年半个影子也没有，最近跑了一趟烘焙食材行，因为发现家里竟囤了三大包全新未拆封的面粉，殊不知又是哪天某根筋不对，自以为会烤得很勤快。
市售手工饼干真的不是太便宜，制作费工又费时，特别是人见人爱的杏仁瓦片更是贵，但看了今天的食谱后，相信大家以后一定会卷袖自己烤，比外面卖的还好吃啦，瓦片系列真的是一道保证零失败必学甜点，只要把所有食材倒进去一喇一喇，快速又不沾手，零技巧连三岁小孩都会。
搞刚一点简单包装一下，送礼表心意，不管开趴或是当伴手礼都很体面，不仅保证受欢迎，明明初学还会被误认为是烘焙高手。手工原味杏仁饼干，只要5种材料，就能完成美味点心。自己动手做减糖、少油的饼干，不仅吃了安心，更不会造成负担。
材料：4人份，约18片：
低筋面粉g、无盐奶油g、砂糖50g、鸡蛋一颗（去掉蛋壳为66g）、杏仁片50g（可在烘焙用品店或costco买到）
1、奶油先放在室温中软化，比较好跟砂糖拌在一起，用打蛋器将奶油与砂糖打到泛白，如果有电动打蛋器，会更省时省力些。
2、全蛋先打散，分两次拌入奶油中。记得不要一次加进去，避免油水分离。
3、接着加入过筛的低筋面粉，先用打蛋器稍微拌匀，再换成手下去轻轻捏成团，记得不要太过用力地捏或压，只要拌成团即可。
4、用保鲜膜将面团包起来，放置冷冻库，冰存半小时，面团冰硬后，才容易切片，我打约切成0.5-1cm厚。
5、我用气炸锅来烘烤，炸篮里面放烘焙纸，放上待烤的饼干。用度，烘烤20分钟，如果您的饼干切得比较薄，时间就不必那么久，请自行掌控时间，不要烤焦为主。饼干烤好，放量会更酥脆，色泽超级诱人，保证香酥可口。
大叔小提示
1、杏仁片也可以用南瓜子、葵瓜子、杏仁粒代替，无盐奶油也可以用任何植物油代替，纯蛋白做出来的口感会比全蛋做的成品更酥脆，面糊务必摊平摊薄，杏仁片尽量不要重叠，成品才会酥脆。
2、杏仁片不要有重叠要摊平，而且一开始就必须烤透，时间到可以关火多闷一下就会完全酥脆，不酥脆的饼干可以再放回烤箱，-度c烘烤10-15分钟
关火再闷10-15分钟，烤箱取出一冷却就要密封保存应该会改善。
3、瓦片变软的原因都是一开始没有确实烤至干燥，或是出炉冷却时间太久，然后没有马上密封，瓦片是很容易受潮的成品，出炉放网架数分钟冷却后一定要马上收起来，最好马上放冰箱冷藏在空气中越就越容易回软，我做的只要有遵守这样的步骤，都可以保持1个月没问题，也没有回软的情形。
￥松下（Panasonic）31L家用蒸烤箱电烤箱蜂神系列蜂巢循环蒸烤炸一体机第五代双直喷纯蒸多功能NU-SCW京东月销量好评率97%无理由退换京东配送旗舰店￥购买