说起这杏仁豆腐相信很多小伙伴都有所耳闻，它是一道非常有名的具有北京特色的小吃。因其形状很像豆腐而得此名。它的口感冰凉，因此特别适合现在炎热的夏季食用。
这款杏仁豆腐有着非常浓郁的杏仁的味道，在吃的时候也可以搭配葡萄干和冰糖水，口感格外的小清新，也可以添加任何自己喜欢的水果。接下来我将为大家介绍这款小吃的做法，教您在家也能做出美味可口的杏仁豆腐。
：去皮杏仁60克、白糖80克、吉利丁1片、水毫升、枸杞子少许、蜂蜜适量。
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1、第一步，我们将去皮后的杏仁放在清水中浸泡一夜。
2、然后，吉利丁片也要用冷水浸泡数小时，将其泡软后待用。
3、将泡发好的杏仁放入料理机内，加入毫升的清水，打成杏仁浆。
4、把打好的杏仁浆过滤到小奶锅中，再放入白糖，用小火煮开。
5、另起一只锅，在锅内放上少许清水，然后小火将其加热后放入泡软的吉利丁，用蛋抽搅拌至完全溶解。
6、把煮开的杏仁浆放置温热后，再将吉利丁液体过滤后加入到杏仁浆中。
7、将混有吉利丁和杏仁浆液体的混合溶液再次过滤之后，再放到模具中，放到冰箱冷藏2个小时以上。
8、接下来我们取适量的蜂蜜然后加入适量的饮用水再放入枸杞，将枸杞泡软。
9、最后，把冷藏过后的杏仁豆腐从冰箱内取出，用刀切成小块，淋上蜂蜜水，再撒上枸杞子即可食用。
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1、打好的杏仁浆要过筛，这样做出来的杏仁豆腐口感才会比较细腻。
2、在放入吉利丁后要不停的搅拌锅中的液体，使锅内的吉利丁片完全溶解于杏仁浆内。
3、最后一步也要过筛后才可以装入模具，再放进冰箱冷藏。
4、至于搭配的食材可以根据自己的喜好随意搭配。
这款夏日消暑小食杏仁豆腐，您学会了吗？更多家常美食，敬请