鸡肉一向是人们在冬季的最爱，而鸡肉中说到最精华的部分，就是鸡胸肉，鸡胸肉中有非常多的优质白质，而且脂肪的含量是几乎没有的，许多健身的人都会选择去食用鸡胸肉，还有卷心菜是很适合在冬日吃的蔬菜，卷心菜中的水分是偏多的，并且其含有非常多的维生素，有时这样卷心菜与鸡肉搭配在一起，那肯定是营养充足又健康养生的一道美食。
平时我们吃卷心菜都是炒着吃，或者包上一些肉类卷着吃，今日小编也选择炒的烹饪方式来将卷心菜和鸡胸肉搭配在一起，这一道美食很适合减肥或者健身的人群去食用，因为这是非常低脂的，而且营养是足够的，尤其是在菜中的优质蛋白含量超高，短短几分钟就可以做出来，只需要简单的炒一炒就可以出锅，吃多少也不用担心长肉了，下面一起看看做的步骤吧。
卷心菜爆炒鸡丁
杏鲍菇1个、鸡胸肉g、卷心菜半个、耗油1勺、新奥尔良腌肉料适量、水淀粉1勺、葱1段、生姜1小块、盐适量
1、将一根杏鲍菇去掉根部的脏东西，然后在水里清洗几次，放到案板上备用，然后取半个卷心菜去掉坏叶子，冲洗一下，放到案板上；
2、然后取出克新鲜的鸡胸肉，将鸡胸肉切成片，小一点的块状，然后用腌肉料腌上十分钟，接着加入一勺的水淀粉，这样可以让鸡肉表面有淀粉保护，后续翻炒的时候让肉质还可以非常鲜嫩；
3、然后将半个卷心菜扣在案板上，用刀划成小片，这里也可以看我图片上的切法，切好后再放到水中洗一下，然后将其抖散，不要让叶子粘在一起；
4、将一根杏鲍菇先切成条，然后再切成丁状，这里的丁可以与鸡肉块差不多大小；
5、然后取出一炒锅，在底部放入一些油，待油的温度达到5成时，将一小块生姜切成片，还有一段葱切成小段，放到油中炒香，接着将腌制好的鸡丁也放到锅中翻炒，这里需要开大火，快速的炒几下，直至肉的颜色变化后就可以盛出了；
6、然后在锅内再放入少许的油，将杏鲍菇丁和卷心菜块儿都放到锅中，大火炒至断生，这时可以把刚刚炒好的鸡肉块放到锅中，与别的食材一起炒1分钟，然后加入1勺蚝油和少许的盐，最后搅匀就可以倒出了，这样一道味美又非常营养的卷心菜爆炒鸡丁就完成了。
1、鸡胸肉切块的时候要逆着它的纹路去切，这样会不会断掉，当然块不要切得太大，因为这是做炒菜，太大的话不容易炒熟；
2、卷心菜和杏鲍菇要提前炒制，快要熟时再加入鸡肉块，这样很快就可以出锅