在家做菜，除了每餐必备的青菜，可能比较少人会去做其它素菜，今天教你做一道简单的素菜，家里来客人时可以多加个素菜，毕竟现在天天都大鱼大肉，有时反而觉得素菜才健康，特别是晚上尽量少吃点荤菜。
菌类含有蛋白质，纤维素和多种维生素，分布广泛，深受大众的喜爱。菌类独特的鲜味经过烹饪使人胃口大增，菌类大量的粗纤维，半纤维，木质素等增加食物湿度，利于人体通便排毒。
所以今天就选个菌类，再加点青椒和它搭配，微辣也能使胃口大开，增加食欲。
今天教的这道素菜，食材很简单，做法也简单，大家可以照着做。
：青椒丝炒杏鲍菇
01：
青椒丝、杏鲍菇、大蒜、小米辣、食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱花
02：
1、把青椒清洗干净，然后切成丝，装盘备用
2、把杏鲍菇头部去除，用盐水泡15分钟，然后撕成撕，装盘备用
3、把大蒜拍碎切成蒜末，把小米辣切成小段
4、制作调味料。取50ML清水，加入适当的盐，生抽、老抽、蚝油、和一丁点白糖搅拌均匀
5、为保证杏鲍菇能熟透，起锅烧水，等水开了，把杏鲍菇放进去，焯一下水，15秒即可捞出，沥干水分
6、起锅烧油，倒入蒜末和小米辣，用中火炒出它们的香味
7、倒入沥干水分的杏鲍菇，翻炒几下
8、再放入切好的青椒丝，煸炒至青椒变软
9、倒入调味料，翻炒均匀，让调味料充分包裹住杏鲍菇和青椒丝
10、取适量的水，加入一小勺淀粉，充分搅拌均匀，然后倒进锅里，打上薄薄的茨
11、装盘，撒上小葱花即可
炒这道菜没有一点难度，大家只要按照步骤去操作，都能把这道菜做好，加入了淀粉又香又滑，十分美味，微辣微辣的很下饭
03
①杏鲍菇最好先焯一下水，这样才能保证杏鲍菇完全熟透，因为没煮熟的菌类含有毒肽，毒伞肽，还有类似于乙酰胆碱的毒蝇碱，能引起幻觉的光盖伞素，导致红细胞破坏的鹿花毒素。特别提醒菌类和豆类的食材一定要煮熟透才能吃，以免出现食物中毒
②放入调味料时，火候不能大，里面含有生抽、老抽、蚝油都比较容易烧焦，一旦烧焦就会出现苦味
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①制作这道菜，还可以加入辣椒、胡萝卜丝给这道菜增加点红色，这样炒出来色香味俱全，更具有食欲
②喜欢吃五花肉的朋友，可以先把五花肉炒好，最后再一起烩进去
今天的就分享到这，喜欢的朋友可以照着做，觉得好的朋友可以