羊肉家家都吃，主流吃法是：手把羊肉、烤羊肉、羊肉串、羊肉火锅、羊肉汤、葱爆羊肉、羊肉水饺、羊肉包子等等耳闻能熟的众多吃法，古时称为羖肉、羝肉、羯肉。有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，肉细味膻且较浓，但较之猪肉、牛肉，羊肉的脂肪以及胆固醇含量少。羊肉美味人皆喜之，只知其味却很少人真正了解羊肉的众多食效，不妨随本文了解一下或许你会喜欢：
秋冬的第一煲羊肉汤！
秋冬吃啥既营养又补身？说实话经济实惠还属羊肉汤，家家户户都能做，并且也是家家户户都喜欢的，也是最容易掌握的一道汤菜。秋冬季节天凉了，寒气重早上喝一碗羊汤立马浑身暖暖的，一整天精神十足。在喝羊汤的时候几种调味品辣椒面、辣椒油、胡椒粉几乎是必备的，一开始喝感觉辣嗖嗖的，但辣的很温和，特别是到了喉咙，那感觉真的爽，一碗喝下去浑身冒热汗，太过瘾了。这么好喝的羊汤看到这里肯定会有人好奇，这个羊汤到底怎么做才能激发出鲜美的味道呢？其实这羊汤做起来真不复杂，主要是得“熬”。这样吧这里我就班门弄斧分享一下这个羊汤的制作步骤，希望食友们加以指正。
那下面我就分享一下我从一个经营了30多年的，羊汤店的老板口中得到做法以及配方，回来后根据记忆整理出来，然后分享一下，当然这配方是经过商业做法多年积累的不一定适合家用，当然收藏起来也是门手艺，下面的绝对是妥妥的干货：
首先要准备原料：
正经羊肉适量，新鲜的羊骨头，鸡架子2-3个，新鲜的猪棒骨、鲫鱼2公斤左右、羊奶适量、鲜羊油。
用到的辅料：
羊杂（羊肺、羊肥肠、羊心、羊肚、羊头肉、羊肝、羊蹄。最好是在熬制的底汤内泡一夜）羊脑、口条、羊宝、羊血。
然后是准备熬汤调料：
桂皮25克、陈皮20克、香叶20克、大料3-5个、花椒20克、白芷50克、草果20克、丁桂研面30克、良姜25克、葱段50克、姜片克、少许杏仁、肉桂、草果。
食用调味品：
胡椒粉、辣椒面、辣椒油、醋、食盐、味精、香菜末、葱花。
羊汤的制作步骤：
1、将新鲜的羊骨头，鸡架子，新鲜的猪棒骨剁块，并用清水浸泡半小时，然后将新鲜的羊骨头放入半开的温水锅里，全放入后开大火烧开，反复将浮沫撇净然后捞出备用。
2、锅内放入清水20公斤左右，烧至锅内冒泡将羊骨头，鸡架子，猪棒骨放入锅中，并将熬汤调料放入不锈钢调配料球内一同下锅，烧开入味，将浮沫撇净。这个过程就是制作羊汤用的底汤，为了让趟更奶白有人加入鲫鱼、羊奶以及羊油。这个汤熬的越久味道越浓也越白。
3、将羊肉、羊杂、羊血切条备用，起锅烧水烧至冒小泡将羊肉、羊杂下锅，撇去浮沫，肉将熟放入白芷、草果、良姜、桂皮同煮（按出锅前20左右分钟即可）然后放少许葱段、姜块、料酒、下羊血，这个时候也可以放入些许食盐。时而翻动让其均匀入味煮熟。
4、带煮熟后用漏勺将羊肉、羊血以及羊杂捞出装碗，放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉，在用勺子盛熬制底汤倒入碗中，撒葱花、香菜末、适量醋、香油。热腾腾的羊汤就可以端上来了，然后根据自己的口味再调味，胡椒粉、辣椒面、辣椒油、醋、食盐、味精、香菜末、葱花。#最好吃羊肉汤做法#
一碗羊汤再来一瓶8+1，再冷的天也有出汗的感觉，再来一根大面鱼小日子别提多滋润了，羊肉性温散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定益处。如有胃不适者食之羊肉可以保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。现在赶集羊汤滩基本是座无空席。因为我是凭记忆整理的所以资料里的图片我是摘录网络的（如有侵权望告知），这真的是赶集30多年积累的经验。分享美食分享快乐，也真心希望各位食友的点拨与建议。