早餐不仅提供能量，还给我们提供一个上午工作学习所需要的营养，不吃早餐会导致精力下降。
一份营养充足的早餐至少要包含三大类食物，第一类是富含碳水化合物的主食，像面食、米糕等谷类食物或是南瓜、玉米、红薯等各种粗粮；第二类是富含蛋白质的食物，如肉、蛋、奶制品等动物性食物，或是富含植物蛋白的豆制品类；第三类是富含维生素、膳食纤维及微量元素的新鲜蔬菜水果。如果能再吃些核桃、红枣、杏仁、松子等坚果干果就更好了。对照下自己的早餐有没有吃到这几类食物，是不是一份营养充足的健康早餐。
下面来跟大家分享9款最近我的一人早餐，平常老两口的早餐搭配和做法也相似，只是分量不同而已，我还喜欢把干果打到早餐饮品里，食物更丰富。
第一款：牛奶燕麦脆+鸡蛋抱馒头+水煮西兰花
馒头一个切小丁，鸡蛋两个加一勺料酒，两勺温水，少许盐打匀蛋液，锅加少许油，放入馒头丁铺平，小火烘烤起焦黄色，翻面，沿锅边淋入蛋液，撒上青蒜碎或葱花，盖上锅盖，小火烘烤至蛋液凝固即可。西兰花切小朵洗净，锅烧开水先加少许盐，几滴油，再放入西兰花烫煮1分钟，西兰花颜色变亮变翠绿捞出装盘，可以撒盐和黑胡椒佐味，也可以蘸生抽吃。
第二款：南瓜浓汤+馒头+清炒油菜，鸡蛋+猕猴桃
蒸锅加水，南瓜刷洗干净不去皮，切小块放入笼屉里上汽后大概蒸15分钟，将南瓜蒸熟，蒸南瓜时候可以放入馒头，鸡蛋同时加热蒸熟。蒸熟的南瓜放入破壁机杯中，加一小块生洋葱，两个生核桃仁，几粒去核红枣，打成糊糊即可。我用的是绿皮贝贝南瓜，所以汤水的颜色就会发暗，不黄亮。油菜一片一片掰下来，清洗干净，锅加少许油，放入油菜翻炒一两分钟，加一点点盐调味就好
第三款：莲子百合杂粮米糊+焖花菜+红薯
莲子百合浸泡一晚，早上加杂粮淘洗后加水，破壁机豆浆功能，25分钟就做好热气腾腾香浓的营养糊糊。莲子百合也可以不浸泡，做好的杂粮米糊口感也细腻，但相比较浸泡过的更为细腻，再是最初打磨时声音没有那么尖锐。
一种食材可以有很多种的烹煮方法。焖菜是一种做法简单，食材营养成分保留比较全的无油烟做法。花菜掰小朵，先用面粉水搓洗，再用清水冲洗几遍，沥干水，锅壁刷油，花菜放入锅中，青椒洗净切片铺放在花菜上面，加入30毫升清水，盖上锅盖，小火焖大概两分钟；少许盐，白糖，蒸鱼豉油放入碗中调匀，倒入花菜锅中，翻拌均匀即可。
第四款：芋头汁+菠菜炒粉丝+煎鸡蛋+苹果
蒸熟的小芋头两个，去皮切小块，生核桃仁剥去褐色的涩衣，葡萄干洗净，都放入小破壁机杯中，加入毫升开水，果汁功能打成浆即可。
菠菜炒粉丝，既有蔬菜又饱腹，：①、粉丝温水浸泡5分钟，捞出干水；②、菠菜洗净，开水锅里加少许盐几滴油，放入菠菜烫软就捞并过凉水降温再沥干水；③、热锅加油煸香蒜，先下入粉丝，加生抽翻炒，再倒入菠菜，加盐翻拌均匀即可。再单面煎个鸡蛋，给营养加加分，这样一个早餐简单快手又合口。
第五款：牛奶燕麦+蛋包饭+苹果
一碗剩饭，一个青椒，两个鸡蛋，做了黄灿灿的蛋包饭早餐。青椒洗净切丁，和米饭入锅炒加生抽调味，盛出待用，鸡蛋加料酒打成蛋液，倒入锅中摊成薄饼，再把米饭放在蛋饼上，对半折叠成为一个大蛋饺，再来一杯牛奶，一个苹果，一份好看好吃又营养的快手早餐就做好啦！
第六款：芝麻糊+红薯米饼+素炒黄心菜
糯米15克，小米15克，炒熟的黑芝麻一勺，去核红枣两粒，臻米迷你破壁豆浆机的米糊功能即可。这款迷你豆浆机一次做毫升的容量，一人使用好控制量，使用起来很方便。
提前蒸熟的红薯约克，去皮碾成泥，加了4勺大米粉，2勺炼乳，揉成团分成小份，压扁成饼状，再拍点白芝麻，锅刷油，放入饼子小火两面各煎三分钟即可。
黄心菜叶子比较少，菜帮子肥厚，口感细，入锅翻炒几下加盐，淋几滴白醋，脆爽的口感很清新
第七款：红豆薏米浆+青蒜炒鸡蛋+红薯芋头
红豆薏米各15克清洗后浸泡一晚，一人食喜欢用臻米迷你破壁豆浆机，最主要有两大优点，一是小容量，毫升正合适一人饮用；二是打磨时声音小，和烧水壶烧开水的声音差不多大。
鸡蛋两颗，青蒜一根只取叶部分，洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入一半青蒜碎，一勺料酒打匀蛋液，锅加油，放入另一半青蒜碎翻炒十来秒中炒出香味儿，倒入蛋液滑炒成块即可。
第八款：燕麦鹰嘴豆浆+糖醋香菇娃娃菜+芋头、馒头
鹰嘴豆加燕麦，几粒花生米，去核红枣做的豆浆清香顺滑。用臻米迷你破壁豆浆机干豆直打，20分钟即可喝上，小容量一人食正合适。
秋天芋头上市的时候，隔水蒸熟，绵软细腻顺滑，我觉得最简单的吃法即是对食物的尊重娃娃菜叶昨天做汤了剩下菜帮子，加香菇炒一炒，少许盐、白糖、白醋调味，鲜香脆爽。
第九款：砂锅排骨青菜粉丝+蔓越莓鲜果汁
头天炖好排骨汤，早上用小砂锅加热排骨汤，再煮了一小撮豌豆粉丝放入排骨汤中，再加几片小油菜煮软，加盐，辣椒酱，香醋，调味，鲜香味美，简简单单，但吃的得超满足饮品也是自制的，一勺自己熬的蔓越莓果酱，加少许干桂花粉，一点点蜂蜜，温水冲泡即可
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