*伊犁的果丹皮，杏子和苹果的味道，满嘴都是童年的记忆
*的果丹皮酸酸甜甜是童年的味道！
大家都知道，伊犁有苹果，苹果的盛产不是浪得虚名，自古以来就被誉为苹果的基因库。在出果子沟不远的地方，原来有一座古城，叫着阿勒马里古城，也就是苹果城的意思，当然，现在已经消失不在了，但苹果还在。而伊犁的首府城市伊宁，被誉为苹果城，则是后来的事情了，因为满城皆苹果树，因此，苹果的丰富多产令人自豪。而杏子，则主要实在杏乡的伊宁县，离伊宁市也就十几公里路程。
杏子和苹果的极大丰富，自然围绕其制作的土特产品也是有的，比如苹果酱，杏子做成的吊死干等等，而用苹果和杏子作为主要食料制成的一种厚薄像薄饼一样的食品，叫着果丹皮。为什么叫果丹皮，笔者的理解是，因为是纯天然的果子打浆制作而成，颜色呈现一种丹红色，于是而得名吧。
红果人g山楂零食小包装儿童果丹皮山楂条山楂片山楂糕山楂卷淘宝￥29.9￥58购买已下架果丹皮好吃，是因为其酸酸甜甜的味道，男女老幼都爱吃，而且吃作为一种零食来食用，不仅有助于消化，而且杏子和苹果的精华被融入到了果丹皮中，还能获得人体需要的各种营养物质。最初果丹皮的发明，是因为那些不能卖出去的杏子和苹果，又不能久放，烂掉可惜，人们在晒制果干和制作果酱的时候，突发灵感，就将其摊在平整的案板上，发现这种晒干后的就像树皮一样的东西因为大部分水分被晒干，酸酸甜甜的味道不比果酱差，而且便于携带，于是，就有了最初的果丹皮，后来，伊宁市还有了果脯厂，就是专门以制作这种果丹皮为主的厂子，就位于伊犁河路。曾经，这座城市的公交车站点的设置，就有一个果脯厂的站名，也是伊宁市比较古老的一个地标性名词吧。
后来，随着社会的发展，人们的生活也逐渐改善，可以吃的零食多了，果丹皮逐渐由伊犁的主要零食地位退到了一个边缘的位置，果脯厂什么时候不再生产果丹皮，笔者不得而知，但是，果脯厂的地名一直沿用了好多年，如今的上了年纪的老人，走到伊犁河路要去那个区域的附近，还是会说这个地方在果脯厂的旁边，这就是一种人文的记忆，是关于果丹皮的记忆。
笔者今年夏天在木材厂家属院走访的时候，看到了居民原始的制作果丹皮的方法，那些打成浆的杏子果浆被摊开在小院的平整的水泥地面上，在太阳的暴晒下，逐渐由*色变为丹红色，当我见到这些果丹皮的时候，正是园内豆角、豇豆垂挂，茄子长大的季节，满院的果香和菜蔬的清香，令人感到非常舒服，这家小院的主人送我一块丹红色的果丹皮，笔者觉得甜的味道多了点，酸的味道少了点，这是果品改良后的结果，小院男主人说起果丹皮可是津津乐道。
他说他选用的是自己小院中的那一株小白杏，含糖量高、含酸量和含果胶物质比苹果差了点。精心挑选出来的杏子要放在双层锅中加水煮软后，在取出来用打浆机打浆，除去皮渣。然后再把果浆倒入锅里，根据口味加入白砂糖和适量的柠檬酸，用文火继续加热，期间要不停搅拌，防止焦糊。然后把熬好的果酱摊在平整的木板或者玻璃上，刮平整，放在太阳下面晒就可以了，晒好后的果丹皮还可以根据自己的口味是否撒上一层白砂糖食用。
纯手工制作的果丹皮，让人想起了那一段物质匮乏的时代，果丹皮，在那个年代，不仅是零食，还充饥呢！
文
苏白传媒阿凌
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