过年期间，小主在家里吃的都是大鱼大肉，年后再看到肉类，丝毫提不起兴趣…
看来呀，节后饮食的首要任务，就是吃点儿素的解解腻、刮刮油。
一说素菜，大家脑海里可能首先蹦出来的就是蚝油生菜、蒜蓉娃娃菜这样的菜式。
当然，这些都是基础款素菜了，大家都能手到擒来~我就不教了。今天教大家一点儿进阶的！
素菜的最高境界，可能就是比肉还好吃。
常见的素鸡、面筋、甚至香菇蒂，用特殊的烹调手法，都能做出肉的口味。
当然，在“假扮肉菜”的道路上，还有一种食材不得不提，那就是——杏鲍菇。
酱汁杏鲍菇
杏鲍菇之所以叫杏鲍菇，是因为它既有杏仁的香味，又有鲍鱼般肥厚的口感~
相比其他菇类，杏鲍菇吃起来更紧实，所以也更接近“肉”的口感。
用一点咸鲜浓香的蚝油来作调味，就能把杏鲍菇炒得味道鲜美、香气浓郁。
厚实的杏鲍菇片吸足了酱汁，“肉”色诱人，吃起来软而带韧劲，绝对比吃肉还过瘾！
食材清单
杏鲍菇2个/淀粉1大勺/白糖半勺
生抽1大勺/老抽1大勺/蚝油1大勺
清水适量/食用油适量
蒜末葱花适量
1大勺=15ml
烹饪步骤
1.杏鲍菇洗净后，切成5-6厘米长的厚片状。每片杏鲍菇都切上花刀，注意不要切断，依次切完备用。（这样切再烹饪，更容易入味，更好吃）
2.调酱汁：准备一个碗，放入1大勺老抽，1大勺蚝油，2大勺清水、半勺白糖、1大勺生抽、1大勺淀粉，用筷子搅拌均匀
3.平底锅倒入少许油加热，将蒜末炒香，加入杏鲍菇片。中火翻炒一会儿，把杏鲍菇的水分炒出
4.倒入刚刚调制好的酱汁，转大火收汁即可出锅。
最后撒一点葱花点缀一下，这道传说中的“假鲍鱼”就完成啦！味道跟真鲍鱼很相似，真是“名副其实”的“海味”料理~
而且呀，别看杏鲍菇是一种家常又便宜的食材，它的营养价值可是极高的！
它富含蛋白质，维生素和多种矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效，可以说是老少咸宜！
小主提示
因为加的调料已经够味，所以小主没有放盐。大家做的时候可以尝尝，如果觉得味道淡，可以适当加盐。
闲聊时刻
还有哪些吃起来像肉的素菜？
快到文末留言告诉小主吧！
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「让美味更有营养，让你吃得更健康」