因为每个地方的环境都不一样，所以喜欢的食物也不一样，云贵川就是重辣因为天气湿润，吃辣可以驱寒，江浙一带就是水乡，吃的东西甜滋滋特别顺口，而广东一带因为物产太丰富，主要以清淡为主，讲求食物本来的味道，就连吃火锅，居然就有白粥火锅，让一些重口味的人好奇，这么清淡，难道不是生病没有胃口的人吃的吗？这么想的你就大错特错了，这样的清淡才能突出食物的鲜味，还更加营养暖胃。
广东顺德有一家叫做杏坛公平靓正的火锅店，基本上是家喻户晓，名气在外，来顺德不去吃杏坛公平靓正，大家都会说你白来了，到底这家火锅店有什么奇特之处呢？首先它只有一个锅底，就是粥底火锅，白粥煮得很烂，稠绵厚实，一人一小锅，想吃什么涮什么，非常方便。
广东顺德杏坛公平靓正这个名字是不是很绕口，其实杏坛是地名，平靓正才是他们的店名，这个名字的意思就是这家店又便宜又好吃，自己都这么说了，自然会有很多人来试试到底是不是平靓正，结果让人惊艳，就这么成了远近闻名的大排档。其实店里的环境并不太好，比较简陋，就是路边大排档的风格，店里的桌布也是破破烂烂，因为火锅温度很高，容易把桌布给烫坏，这些小细节就不要计较了，还是看看他们的美食吧。
每一个人一个小砂锅，看着粥慢慢沸腾，有一种清香传出来，那是大米原汁原味的香味，每一桌必点的牛花肉很新鲜，需要加一个鸡蛋再搅拌，这可以让牛肉更加润滑，夹一片牛五花可以看到肉质非常厚实，烫大概二十秒的样子，就可以吃了。蘸碟是姜丝、酱油和花生油，裹上牛肉后，那种鲜味就被吊出来了，还有浓浓的酱汁味，不咸不淡味道刚好，而且特别嫩滑入口即化。
油条是他们家的特色，炸的酥脆，裹上满满的粥汁，变得更加美味了。他们家的菜可以点半份，如果你一个人想吃宵夜也可以来，听着周围的人声鼎沸，感觉就像融入了这个氛围，幸福感爆棚。涮完肉菜之后，这锅粥就成了生滚粥，里面有肉香，再加上菜心煮熟后，喝一碗热粥，吃到你满足。
不过因为他们家生意太好了，不到六点就排队长龙，饭点来最起码要等半个小时，所以想要来光顾的记得请早哦！