酸青瓜鸡肉拌杏鲍菇
By緣豆兒
宫保风味用拌的方式，热量更低，风味更细腻。杏鲍菇营养丰富口感好，再加入酸脆开胃的青瓜仔，在炎热的夏日里也胃口大开。
原料：鸡腿、杏鲍菇、酸青瓜仔、麻辣花生、蒜、干红辣椒、干花椒、香醋、白砂糖、黑胡椒碎、生抽、料酒、盐、油。
做法步骤：
第1步、准备好材料。
第2步、鸡腿去皮去骨切小丁，加点盐和酱油拌匀腌制10分钟。
第3步、杏鲍菇切成方粒，锅里热油煎至金*。
第4步、酸青瓜仔切粒，蒜拍碎干辣椒切圈。
第5步、将香醋、白砂糖、生抽、料酒、香油混合成酱汁。
第6步、将鸡肉滑炒熟盛出。
第7步、在小锅中加油，爆香花椒（然后我通常是去掉花椒的），加入蒜片和辣椒。再入调好的酱汁，开小火煮开后关火放凉即成宫保风味沙拉汁。
第8步、将青瓜仔、杏鲍菇、虾仁、花生米放入盘中，淋上做好的宫保风味沙拉汁拌匀即可。
来自美食天下緣豆兒的作品。
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