编者按：
初春令月，气淑风和，春光明媚，杏桃开花，处处清新明朗、欣欣向荣。每个季节的味道都是大自然的恩赐，生活中也难有比吃“春食”更令人憧憬的事，一切新鲜的都是春天赋予人间的舌尖盛宴。尤其在清明雨后，山中花开，田间长野菜，正是吃春食的好季节。
青海地处高原地区，虽不比江南野菜丰富，但也有很多野菜带给人们味蕾上的满足，更让人们在记忆中留下了春日乐趣和难忘的故事。茶配花食，再吃一口鲜香的野菜，享受春天的味道，不让春天留遗憾。从即日起，青海在线网和青海读书会联合推出春日踏青寻找青海“春食”系列文章，邀笔友写尽春天的故事，挖掘春食文化，寻找自然的味道。
青海在线网（文/米海莲）清明时节，雨水明显多了。青海前几天下了雪，也算是应了时节。雪花飘在空中，似是很急，落在地上便化成水，只有枝头盛开的花朵上覆着一层白雪，给许久不见雨水的大地带来了水分，就连空气中，也浸润着水意，清清凉凉，带着草木和泥土的味道。
春雪过后，春天复苏了，已至春和景明的人间四月——鹅*嫩绿、深深浅浅、皎洁明丽的四月。天气逐渐回暖，家门前的柳树发芽了，枝梢上抽出了更多绿芽。看着窗外柳树发芽，我想起那天表姨打来电话说，她们家后山上也有了一些绿意，让我们找时间去她们家后山上挖野菜。
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思绪就这样被拉远。童年时代我常去亲戚家，借着景色旖旎，出游览景，和小伙伴们上山采撷新鲜的地皮菜和野花，每次都是满载而归，头上还会带个编制的“花环”。
表姨家在湟中区的一座小山里，夏季风景宜人，是我小时候暑假常去玩的地方。山腰上一片杏树林，树很矮，在山上玩累了，我和小伙伴们就会爬上杏子树休息。野菜和野花遍布山坡，我和小伙伴们通常上午吃过饭就去山上“找宝藏”，每人手里拿着小铲子和塑料袋，爬上山坡穿过杏树林，就会看到很多野花，紫色、*色、蓝色……很多不知名的花朵齐齐绽放，采一把野花编成花环戴在头上，是夏日最美好的记忆。
小伙伴们会教我辨认野菜，我们会在山上挖一些野菜装在袋子里，等下午拿回家让家里的大人做成美味菜肴吃。辨认野菜和野草对我来说是最难的，我总会把野草当成野菜挖出来，伙伴们见了只放声大笑，“你又挖错了，这是牛吃的。”等挖错几次后，我便放弃了挖野菜。
在我自己坐在树下乘凉时，草丛里一片片黑色的东西吸引了我的注意，我问伙伴，“这是不是羊粪？”伙伴笑着说，这也是一种野菜，可以吃。半信半疑的我又问了其他人，她们一致告诉我，这个东西叫地皮菜，是青海山上最常见的野菜，再三确定这不是羊粪后，我决定把它当成我要采的野菜。
有了目标后，我便一心一意地开始捡拾地皮菜，地皮菜无根，不一会儿捡拾了一大把，湿湿滑滑的，薄如蝉翼。伙伴告诉我，地皮菜是农家常见的野菜，经常在雨后生长，雨后放晴，野菜成群地从地里冒出，细细一寻，准能找到很多。
地皮菜，青海人叫地软，东北则称作皮木耳、土木耳，皆因其颜色和形状都形似黑木耳。夏季，天下雨后，山坡上就会出现很多，多半是湿润的，但冬天是比较干燥的，在质量上也是比较优质。
看着一片片的地皮菜，不知道拿回家要怎么吃，等到中午回家时，我告诉表姨我捡了一些地皮菜，问她能不能做成食物吃，表姨说，地皮菜无论凉拌、做汤还是做陷，都别有风味，这是农家餐桌上最常见的野菜。说着，她把地皮菜浸在水中泡了一会儿后清洗，清洗过后，待水分滤干放在盆中，加入切碎的粉条，再把鸡蛋炒碎加入搅拌，放上调味料，和面、擀成面皮做成包子。不一会儿，一个个地皮菜包子就放在蒸屉中了，于是，下午我就吃到了地皮菜包子。
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香气浓郁，味极鲜美，这是我吃过后的第一印象。也许是因为在山间生长，地皮菜有一种草木和泥土的味道，让人一下子感受到春的味道。记忆中的味道，在岁月里渐渐散去，我再也没有吃到过那么鲜美的包子了。
表姨还对我讲，小时候农村贫穷，很多家庭一年的粮食不够吃，冬天家家户户就到山坡上找地皮菜，然后存在家里慢慢吃。有时候，夏季也会捡拾回来做成包子，或是加入拌汤中慢慢吃，虽然没有肉，但各种菜放在一起，吃起来特别香。那个年代，能把肚子吃饱已经是十分幸福的事情了。如今，社会越来越好，家家户户过上了富裕的生活，而曾经只能充饥的地皮菜成为了有些家庭偶尔之间品尝的特色菜肴。
看到窗外柳芽嫩绿，桃花嫣然，我便想起儿时天真、庄严、满月般盈盈的脸。仔细想来，我现在如此想念童年挖野菜的经历，也许不是因为那里的风景，而是想起和伙伴们一起探索自然的乐趣了。从少年走到青年，我已经10多年没有吃过地皮菜了包子了，再也没有去山上捡拾过地皮菜，那些在记忆中的美味和经历在我的生活中愈久弥香。