菌菇类的，一家是我家很喜欢的食材，都知道多吃“一条腿”的菌菇更有助于身体健康，更何况菌菇的味道都特别鲜美，几乎是百搭菜，因此它们常常会出现在我家的餐桌上，香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、蟹味菇。。。冰箱里从来就不少断过，换着花样做给家人吃。今天的主材--杏鲍菇也是我非常喜欢的一种菌类，它有着杏仁香味和如鲍鱼的口感，很招人喜欢。
杏鲍菇的营养丰富，富含蛋白质、维生素及钙、铜、锌等矿物质，常吃能提高人体免疫力、祛脂降压、润肠胃、养颜美容和抗癌等作用。今天将它搭配着鸡蛋一起炒，鸡蛋可谓是家里常备的平民的滋补佳品，先将杏鲍菇煎香，再加入点蚝油翻炒，这样杏鲍菇鲜嫩软滑；再与嫩滑鲜香的鸡蛋混炒在一起，营养和味道都更上一层楼。简单又家常的一道快手菜，色泽诱人，营养丰富，越吃越香，每次炒一大盘儿子吃不够，瞬间被抢光，过瘾。
原料：鸡蛋3个杏鲍菇1根青蒜1根蚝油1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋中加入适量的盐，打散备用；3.热锅凉油，倒入蛋液；4.微微煎至定型后划散成小块，先盛出来；5.锅中少许油，将杏鲍菇片进去翻炒；6.微微发软后加入蚝油翻炒均匀；7.再加入少许盐调味；8.最后放入炒好的鸡蛋和青蒜叶翻炒均匀即可；
9.盛入盘中。
小贴士：1.鸡蛋加入盐打散后先炒出来备用；2.炒杏鲍菇要将其微微炒软后加入蚝油翻炒；3加入青蒜叶末不仅能让菜品的颜色更漂亮，且很提味。