大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家酸甜开胃的“鱼香杏鲍菇”。
杏鲍菇是很受欢迎的菌类，肉质肥美。杏鲍菇蛋白质含量高，能提高人体免疫力，经常食用杏鲍菇，能促进胃酸分泌，促进消化。可以炒，烧，烩，炖，做汤都可以，还可以制作西餐，也可以做凉拌菜，口感良好，很受欢迎的食材。今天换一种口味，做成鱼香杏鲍菇。酸甜适中，爽口开胃，配米饭绝对了，孩子超爱吃呢。最重要的是步骤详细，做法简单，看一下具体是怎么做的吧。
材料：杏鲍菇木耳胡萝卜瘦肉
辅料：大蒜生姜
调料：植物油食盐味精老抽蚝油淀粉白糖白醋料酒生抽
做法：
1.将瘦肉在冰箱里冻一下，先切成薄片，再改刀切成肉丝
2.将肉丝切好放入小碗中，加入料酒
3.加入生抽，淀粉，用手抓拌均匀
4.再加入食用油，再次抓匀备用
5.在装有木耳的小碗中，加入白醋，白糖，再加入清水浸泡
6.浸泡10分钟即可，洗净放到案板上，用刀切成细丝
7.全部切好放入盘中备用
8.胡萝卜一段，削去外皮，先斜刀切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝
9.全部切成细丝，放入盘中备用
10.杏鲍菇洗净，斜刀切成薄片
11.再改刀切成细丝，
12.切好之后放入盘中备用
13.大蒜几粒切成薄片，切好放入小碗中备用，生姜一块切成薄片
14.切好之后放入小碗中备用
15.在一个小碗中加入两勺白糖，加入两勺白醋，一勺生抽
16.加入一勺蚝油，再加入适量的淀粉，用勺子搅匀
17.再加入适量清水，搅匀备用
18.烧一锅开水，加入食盐，植物油，下入杏鲍菇丝焯水
19.接着加入胡萝卜丝，木耳丝，大火煮开
20.煮1分分钟左右，控水捞出到盘中备用
21.起锅加入植物油，油热下入肉丝滑炒
22.将肉丝滑炒至变色，倒入姜蒜片爆香
23.爆香之后，倒入杏鲍菇，胡萝卜和木耳丝，大火翻炒
24.翻炒均匀加入提前准备好的料汁
25.再次翻炒均匀，不用加食盐调味，如果口味重可以加点，即可出锅装盘
温馨提示：
1、杏鲍菇切成细丝，泡发的木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝
2、木耳泡发，加入白糖，白醋再加入清水，这样能缩短烹饪时间
3、烧一锅开水，加入食盐，植物油，再加入杏鲍菇，胡萝卜和木耳丝焯水
4、瘦肉不好切的话放在冰箱里冻一下，加入料酒，生抽，淀粉，植物油用手抓匀备用
鱼香菜是一种制作方法，这类菜品酸甜适中，开胃解油腻。喜欢吃杏鲍菇的可以试试这道鱼香杏鲍菇，杏鲍菇嫩滑鲜香，肉丝滑嫩不柴，加了胡萝卜和木耳，颜色鲜亮，看着都有食欲，从准备到上桌，10分钟搞定。这道鱼香杏鲍菇孩子超喜欢，都能多吃两碗饭。一定要收藏起来做给家人吃，希望您能够喜欢。